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■《超市食品安全操作规范》正式实施
■许多超市“面上功夫”做得真是不错
■消费者对监管“实效”还是有点怀疑
超市不能销售当天就已到期的食品、自制生鲜保质期不得超过当日、凉菜当天内售完……国内首部零售业食品安全操作规范———《超市食品安全操作规范》（试行）已于本月20日正式实施。5天过去了，南京各大超市执行情况如何？昨日，记者就此展开了调查。
地点：沃尔玛超市
时间：昨天下午1：00—1：40
“看一下面包什么时候过期。”面包货架前，一位妈妈这样吩咐女儿。女儿仔细看了看包装上的标签后说：“12月27日过期。”“那拿一袋吧。”妈妈说。
记者浏览了货架上其他面包包装上的标签，发现并无当日就到期的，最短的是到12月25日。
在韩国风情辣菜柜台前，也有很多人在选购，销售小姐告诉记者，这些都是当天做的。而冷冻柜里的净菜、配菜选购者却很少，一位顾客拿起一盒毛豆，看了看又放下。记者看到，一些蔬菜的包装日期显示是12月23日，也有一些是24日当天的，价格标签上显示这些净菜的保质期是三天。
而散装的速冻食品，如元宵、水饺、火锅配菜等，虽然保质期明确显示12个月，但在生产日期一栏却是模糊的，大多写着“见外包装”，而超市上货时早已把外包装扔了。正在上货的一位工作人员见记者对生产日期产生质疑，解释道：“我们每天卖得很快的，绝对不会过期。”而正在买水饺的一位顾客对此并不在意：“应该不会过期的。”
热气腾腾的馒头、香气扑鼻的烤鸡、清新爽口的凉拌菜，沃尔玛的熟食柜台前的顾客络绎不绝。在这些熟食的标签上，均标明保质期一天的字样，销售人员都表示，这都是当天生产的。
地点：家乐福超市大行宫店
时间：昨天下午2：00—2：40
记者随手拿了几袋食品查看，见均在保质期内。在自制面包区，工作人员明确告诉记者，那些面包都是当日烘烤出来的，绝对新鲜。
在散装速冻食品区，记者同样没有看到这些速冻食品明确的生产日期，也是标注“见外包装”，不过在“安井”火锅配菜专售区，所有的速冻肉丸都标注了同一个生产日期“2006年11月26日”，记者问：“这些肉丸都是同一天生产的吗？”销售人员回答：“当然不是，有些是前两天才到的货，但我们不可能每天换生产日期。”
另一侧的散装干货区有柿饼、桂圆干、蜜枣促销，但记者只看到价格标签，而没有看到生产厂家、生产日期、保质期等标注，当问到这些问题时，工作人员从一个角落拿出一张很小的标签，上面只有柿饼的生产厂家、生产日期、保质期。
地点： 金润发丹凤街店
时间：昨天下午1：00－2：00
在熟食和凉拌菜专柜，记者看到，熟食包装外的标签上都标明了保质期1天，生产日期为24日当天。营业员称，这些商品如果当天没有卖完，会进行处理，不会放到第二天继续卖。
而面包点心专柜的食品大多保质期也很短，多为三天。超市出炉的点心大多是散装，标签上注明：“保质期看小包装。”但记者在一排散装点心的塑料包装上发现，有的注明了生产日期，有的则没有。一位营业员查看后说：“标签没粘好，掉了。”
冷藏食品中的盒装奶制品保质期最短的为5－7天，对一些临近保质期的奶制品，超市正在降价和赠送进行促销。
昨天，记者走访了沃尔玛、家乐福大行宫店、金润发丹凤街店、好又多秦淮店、苏果长乐路店等几家大型超市，未发现过期食品公然摆在货架上的现象，但是临近保质期的食品却有不少。此外，各类食品在保质期的标注上仍然存在这样或那样的不足。
超市“面上功夫”做得不错
对于刚刚出台的这部《规范》，沃尔玛、家乐福等超市均表示已经接到文件，也有一些超市却表示尚未接到。好又多秦淮店的一位负责人告诉记者，现在顾客维权意识很强，并且对食品安全都很留意，遇到问题一般会投诉，所以超市对食品安全很重视。一般来说，超市与供货厂家都有协议，即将到期的食品会退回厂家进行处理，不会等到期当天才撤下柜台。
家乐福超市发展部助理郑霞称，超市的熟食从不隔夜销售，自制的熟食一般到晚上7点就开始打折促销，到了关门时如果还卖不完就销毁。超市配备了专门的卫生监督员，除了监督工作人员的卫生情况外，还负责监督各个柜台工作人员是否将本柜即将过期的食品撤柜。对于问题食品，一旦得到消息就马上撤柜，保证消费者的利益。
沃尔玛超市公关部经理叶春秀告诉记者，沃尔玛的熟食不会打折销售，当天卖不完的就销毁。
与9月份出台的征求意见稿相比，《规范》将超市自制凉菜的销售时限由4个小时延长至一天，许多超市表示，这样比较切合实际。
超市纷纷“自表清白”
对不允许超市出售当天到期的食品的规定，在沃尔玛买东西的吴小姐说，即使超市允许出售当日到期的食品，她也不会买，“东西买了不一定马上吃，如果连一天都不能放，还是不买算了。”现在《规范》对此做出明确约束，吴小姐觉得更加放心了。
但是也有一些消费者对于刚刚出台的这部《规范》却并不看好，一位吕先生表示：“大超市可能好一些，原本就蛮规范的，但是很多小超市，估计原来怎么着，现在还是怎么着吧。”
欢迎之余担心“实效”
小票请保存
作为消费者在购买熟食时要多加注意，尽量到大超市购买。如果怀疑、发现购买的面包、熟食有问题，应第一时间带上实物直接向卫生部门反映，并尽快检验。专业人士特别提醒消费者要保存好实物凭据特别是小票的意识。消费者应养成习惯，购买商品至少保留小票一段时间。
私下换标签
在采访中记者也发现，消费者普遍对《规范》的执行和监管实效产生质疑：没有相应的惩罚措施，超市恐怕难以自律。
问题之一：熟食会不会换标签？
南京工商、质监等执法部门在对超市的暗访和突击检查中不止一次地发现，部分超市将过期的食品换上新的标签，第二天又拿上架继续出售。此外，还有些消费者提出，“那些熟食没卖完的怎么处理？会不会放到第二天的菜里面？”而诸如此类的行为，通常都是超市私底下“秘密完成”的，普通消费者又岂能发现呢？
问题二：散装食品的保质期如何把关？
散装食品的销售一直是食品安全监管的难点，记者也在昨天的走访中发现许多散装食品的问题，例如不同生产日期的食品混装销售、生产日期不明确等。
此次《规范》中对散装食品的保质期也做出明确规定：应将不同生产日期的食品区分销售，先进先出，并明确生产日期。如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。
规定如此，但是在记者走访的几家超市中，无一按照《规范》要求去做。沃尔玛超市表示，会尽量卖完再上新货，家乐福超市的做法则是，在换货时，将新来的货放下面，旧的翻上来，保证消费者购买的都是保质期内的。