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在分析猪肉价格飙升的问题时，国务院发展研究中心研究员潘耀国在演讲时强调“疾病风险大于市场风险。”
据悉，除饲料原材料价格上升外，导致今年世界牛奶价格猛涨另一个重要原因就是疯牛病相继重创了欧美等发达国家。从亚洲市场来看，先是禽流感，接着是四川的猪链球菌病，导致人们不敢吃肉，“至去年5月猪价跌到低谷，规模户空栏现象相当普遍”。而随后从南蔓延至北的猪蓝耳病，养猪户更是不敢补栏。
“禽流感时不敢吃鸡，猪疾病时不敢吃猪肉，‘不敢吃’会持续几个月，但坚持不了多长时间会忍不住还吃，因此今年猪价飙升必然。”潘耀国表示。
而肉类食品可追溯性是强化肉类食品安全的重要技术手段，这在发达国家正趋向于普及与成熟。
“中国肉类食品仍然会受到世界范围内疫情的波及，这就构成了食品安全的不稳定因素”，中国肉类研究中心主任王守伟表示，建立肉类食品风险应对机制迫在眉睫。
文章来源：食品伙伴网