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几天前，新闻发言人吕新华在谈到内地奶粉安全问题时表示，看到国家质检总局一个数字说，内地奶粉99%是符合质量标准的。崔永元表示，媒体的注意力不应只局限在香港“奶粉禁令”上，而是应聚焦内地消费者为什么不信任自己的奶粉，尽管有数据表明，99%的内地奶粉质量都合格，但据他揣摩，大概有这样比例的公众对奶粉质量没信心。“如何让公众对本地奶粉有信心？这不是奶粉的事，而是所有国产食品安全的问题，是对整个链条的不信任，一旦信任了药品、食品，那么奶粉的问题也就迎刃而解了”。（《京华时报》3月4日）
有了信心，当然并不代表就万事大吉，但没有信心，显然万万不能。尤其是当明明自己有这个实力，却仅仅因为没有信心，缺乏信任，最反终而遭遇另眼相看，乃至误解猜忌，恐怕更是相当尴尬，满腹委屈。
从这个角度来看，明明内地奶粉99%符合质量标准，相当数量的公众却仍然不惜一切代价去抢购“洋奶粉”，甚至敢于冒着违反香港“奶粉禁令”被拘的风险。那么，99%的合格国产奶粉，何以遭来99%公众的不信任，有一定经济条件的公众，为何放着合格国产奶粉不喝，非要想尽办法也要去购买洋奶粉呢？
乍一看来，这的确有舍近求远、自寻烦恼之嫌，甚至更多被解读并归之于国人亲睐洋货的心态。诚然，既然内地奶粉99%符合质量标准是国家质检总局公布的数据，想必应当有其依据，比之崔永元揣摩出来的“99%公众对食品安全没信心”，前者来自权威部门部门的发布，后者不过是个人揣测，究竟谁更权威、更可靠，要说毋庸讳言。
不过，尽管崔永元的揣摩，的确缺乏实证和依据，个人判断与事实真相之间，也完全可能存在巨大的出入，但是，何以官方权威发布的“99%合格”，却并不能打消公众的疑虑，从现实中的情形来看，更是完全不敌个人的揣摩和猜疑呢？
事实上，既然“金无足赤，人无完人”，食品安全这事儿，同样不能苛求完美无缺或万无一失，即便是食品安全控制更加严苛的发达国家，也并不意味着可以实现食品安全零事故，更不敢对此拍胸脯、打保票。从这个角度来看，“ 99%符合质量标准”，虽然未臻于完美，而且还承认食品安全仍然存在1%的风险，但终究算得上是个令人满意的合格率。那么，何以99%的食品安全率，却仍然没能换来公众的信心和信任呢？
尽管崔永元的揣摩未必靠谱，也缺乏依据，但却或多或少体现出公众对于食品安全状况普遍担忧的心态。假如食品安全合格率真的高达99%的话，这一担忧，当然多少有些杞人忧天，甚至更多出于错觉与误解。不过，即便撇开99%的食品符合标准的真实性不论，就算这一数据真有着确凿的调查统计作为基础，但放在各种食品安全事件仍然高发的背景下，要想让公众的主观感受不产生错觉，还真是相当难为人。尤其是当关于食品安全的重要信息，仍然并未公开，一些重大食品安全事故，不仅远未防范于未然，甚至总是等到发生了重大的健康影响，监管者才姗姗来迟，相关信息才滞后披露时，食品安全监管的不到位，信息的不透明，自然难以让公众信任。
基于上述视点，尽管来自个人揣摩，但相比乐观到令人难以置信的“食品安全率”， 如何重建公众对食品安全的信任，的确更为关键和紧迫。而公众的信心与信任，显然不会来自别处，只能来自食品安全监管的真正到位与相关信息发布的坦诚布公。