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记者昨天获悉，食品药品监督管理局正在向烟台市直管餐饮服务单位印发《餐饮安全监管记录》。一年内记满10分的餐饮单位负责人，必须参加一次食品安全培训，为餐饮单位戴上"紧箍咒"，以此提高餐饮安全监督管理水平，推动餐饮安全监管工作再上一个新台阶。
餐饮安全管理记录包含违法行为记录、行政处罚记录、量化分级评定情况、经营场所布局和流程示意图、食品安全管理员考核证明等11部分组成。监管部门将历次监督检查情况，在餐饮安全管理记录上登载，便于掌握该餐饮单位日常食品安全管理状况，纠正该餐饮单位违法违规行为。记录记载餐饮单位日常食品安全管理状况的《餐饮安全监管记录》，更是核发、变更、延续、补发《餐饮服务许可证》的重要依据。
餐饮安全监督管理记录以《烟台市餐饮安全违法行为代码》为基础，实行年度积分制，一年内每记满10分的餐饮单位负责人须参加一次食品安全培训，经营场所布局和流程要求未经批准，不得擅自变更。