国外研制成功肉类新包装技术

    肉类包装技术直接影响到肉类保存的期限和肉类质量。目前，国外对肉类包装流行真空包装技术，但肉类颜色易变成深红色，常常使消费者望而却步。造成色变的主要原因是由于真空包装使肉类表面上肌红蛋白减少。为了满足上述真空包装新方法的需要，国外已经研制成功一种新型的包装材料，这种材料既能满足肉类储存需氧的条件，又能适应二氧化碳含量的环境，从而控制了 

    能够引起肉类产品在储存过程种造成腐败的微生物的生长，同时，也能控制乳酸菌的生长。新材料使用后，真空包装可以在温度为1°C的条件下进行，从而延长牛肉储存期达8周以上。