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国际科技合作重点项目“淡水鱼加工及产品安全控制关键技术研究”日前正式下达给湖北省农科院，总经费345万元。项目美方主持人王易芬博士是国际知名的淡水鱼加工专家、美国奥本大学教授，戴维·格林教授是美国北卡罗莱纳州立大学海洋科技中心主任。
据介绍，项目最终将提出解决病原污染、渔药及化学残留的具体方法。
同时针对淡水鱼加工中存在土腥味重、蛋白质冷冻后易变性等问题，中美专家也将给出解决方案。
淡水鱼渔药残留、土腥味重、蛋白质冷冻后易变性等，是制约淡水鱼加工产业的国际难题。湖北号称“千湖之省”，是全国淡水产品主要生产省份，淡水鱼产量连续多年居全国前列。不解决上述难题，湖北的淡水鱼加工产业就得不到很好的发展。
湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所主要功能是：利用放射性元素放射出的伽马射线，对农产品进行辐照，以进行保鲜、改性、杀菌、育种等。
文章来源：中国食品商务网