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风味指纹分析实验室将电子感官分析技术应用到香料、香精等产品的研究和开发中，可以改变以往香精评香仅靠评香师的感观评判的局面，从而使香料、香料的开发更具科学性。这个实验室拥有一批电子鼻、电子舌，再引入数据模型分析、电脑处理的方式，做到能不用人的嘴和鼻，仪器就能分析五味俱全的产品，能够为各类企业提供全方位风味研究的解决方案。
文章来源：食品伙伴网