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最近，研究者们发明了一种快速检测是否存在肉毒（杆）菌毒素的新方法。肉毒（杆）菌毒素是梭菌属肉毒(杆)菌合成的神经毒素。它引起很大恐慌，在于它可用于攻击美国的食品供用。它也可降低加工食品中的氧气含量。
研究者们发明的这种毒素生物传感器能雇用活的神经系统菌种以微电极矩阵形式存活于试管中。一个微电极矩阵是一个附带表皮植入电极格子的培养皿，可启动矩阵上神经系统菌种的动作电位的细胞外记录。
研究者们相信用这些矩阵测量皮层神经网络的行动将为毒素的检测提供极有价值的衬底。
文章来源：中国食品科技学会