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记者从临沂市药监局了解到，从9月底至年底，临沂市再次开展地沟油专项整治工作，各餐饮单位须详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门批准的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
据了解，这次整治是以城镇、城乡接合部、农村、旅游景区等为重点地区，以小餐馆、固定餐饮摊点、火锅店和工地食堂、学校食堂、企事业单位食堂为主要对象，全面开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查。
要求餐饮服务单位在经营场所明显位置张贴承诺书，公开承诺不购买、不使用“地沟油”，不重复使用烹调油脂，自觉接受社会监督。落实进货查验、索证索票和追溯制度。采购食用油脂时必须认真查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件，留存采购清单及相关票据。建立食用油脂进货台账。
建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况，严禁将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和垃圾收集设施，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门批准的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
据了解，临沂市已连续在餐饮环节开展了全市地沟油整治和餐厨废弃物整治，出动执法人员8860余人次，检查餐饮单位8655家。大部分餐饮服务单位能做到索证索票，并建立台账，但也有部分餐饮单位存在台账登记不规范、索证意识淡薄、未统计废弃油脂的数量及去向、无专人负责废弃油脂的处理等问题。针对这些问题，执法人员当场向各餐饮单位负责人进行了反馈，并出具了监督意见书，责令限期进行改正。