龙虎网讯 近日，下关区餐饮协会发起了拒绝使用“地沟油、添加剂”的倡议活动，辖区内20多家餐饮企业一同签名表示支持。
在倡议活动现场，餐饮协会的工作人员宣读了六条关于控制地沟油流向餐桌的措施和方案，其中有“严把进货渠道关，严格处理厨餐垃圾，坚决杜绝废弃食用油脂流入市场”、“建立餐饮原材料购销台账，严格执行索证索票制度，从源头上杜绝
食品安全隐患”、“餐饮企业完善餐厨垃圾
管理，在经营过程中产生的泔水，废弃油脂由具有回收资质的单位收购，并签订回收协议，不得售给无资质回收的单位和个人，杜绝‘地沟油、添加剂’产生的源头。”等等。
下关区餐饮协会会长杨忠告诉记者，控制地沟油，餐饮企业的作用至关重要，一方面从控制回收方面要把关，“两三年前经常有一些人上门来，想以1块钱一斤的价格来收泔水，估计到这些有提炼地沟油的可能，我们都是拒绝，而是跟环保部门指定的回收企业签约回收。”另一方面，餐饮企业在
采购上也是必须把关。“每一批食用油必索取三证，厂家合格证、经营许可证、卫生许可证等。在菜品制作时候，尽量减少油炸菜品等等。”
下关区商务局负责人在接受记者采访时表示，对于地沟油的管理涉及多个部门，对监督机制的创新有着比较高的要求。既需要行业企业的自觉抵制，又需要相关的部门联动配合，还需要社会和大众的共同监督。
冯智勇 柳扬
作者：
2011-11-1