“喂，您好，是市
食品安全委员会办公室吗？”
“是的，这里是市食品安全委员会办公室，有事情请讲。”
“我是辽阳市教育局，昨日，职业学校300名学生参加军训后，下午5时在学校食堂集体用餐，晚10时左右，陆续有学生出现腹痛、恶心、腹泻、发烧、呕吐等症状，可能是食物中毒。已有20名症状较轻的学生被送到医务室救治，10余名稍重的学生已送往
急救中心治疗，现在患病学生数量还在逐渐增加，情况比较严重，特向你们报告。”
9月25日6：40分，辽阳市教育局、卫生局负责同志焦急地向市食品安全委员会办公室报告了事故情况……
以上是2006年9月25日举行的辽宁省重大食品安全事故（Ⅲ级）应急演练现场的一幕。本报通讯员特奔赴辽阳，全程记录了辽宁省首次大规模食品安全事故应急演练的每一次脉动。
“中毒”学生人数高达110人
9月24日下午5时，职业学校学生张亮在晚餐后，感到腹痛，19时跑了几趟厕所的张亮虚弱地躺在床上，额头直冒虚汗。截至25日清晨6时左右，有32名职业学校学生出现了腹痛、恶心、腹泻、发烧、呕吐，其中有2名学生发生抽搐等症状。6∶30分，职业学校校长立即向市教育局、卫生局报告事故情况，请求组织抢救。
经市食品安全委员会办公室调查确认、事故评估，7时，市食品药品监管局负责人向市食品安全委员会报告事故情况，并提出启动Ⅳ级重大食品安全事故应急预案的建议。
就在各单位紧张工作的时候，事故又发生了重大变化。9:10分，“中毒”人数已上升到110人，市食品安全委员会决定启动Ⅲ级重大食品安全事故应急预案，并将目前事态进展情况报告给省政府和省食品安全委员会。
多方联动 紧急响应
镜头一：医护人员火速救治
时间就是生命，危情就是命令。面对如此严峻复杂而又不断升级的事故形势，食品安全事故应急指挥部将如何应对呢？
辽阳市政府办公室、市食品安全委员会办公室在向省政府和省食品安全委员会报告的同时，市重大食品安全事故应急指挥部各相关成员单位领导和工作人员火速赶往现场，紧急救援工作开始了。
笛声长鸣、闪烁蓝灯的救护车疾驰现场，医护人员提出诊箱、抬着担架跑到校医务室，他们一边将病情危急的学生抬上担架，一边给其他同学听诊。随后，救护车把学生送入急救中心。
中毒学生在得到有效救治的同时，医疗救护组已经初步诊断此事件为细菌性食物中毒，他们将这一情况向指挥部办公室进行了汇报，指挥部办公室立即将这一情况反馈到事故调查处理组、现场调查组和专家咨询组。
然而，就在学生们接受救治的时候，家长们闻讯从各处赶来，拥挤在医院门口。有些家长情绪激动，随时可能发生意外事件。这时，事故调查处调遣了公安民警赶往医院门口，他们熟练地拉起警戒线，并苦口婆心地安慰现场情绪激动的家长。
镜头二：卫生监督员食堂找线索
就在医护人员全力救治“中毒”学生的时候，事故调查处理组由市卫生局、工商局、质监局、动监局、农委、公安局、教育局等部门的调查人员组成，他们进入现场，开展现场调查、取证工作。卫生、工商、质监、动监、农委等部门执法人员分别到学校食堂、农贸市场、食品加工企业、蔬菜生产基地进行调查。
10时许，负责餐饮业和食堂消费环节监管职能的卫生监督人员已经到达职业学校食堂现场，对食堂的现场卫生条件、食品的加工、
采购、贮存各环节展开调查。
“你好，我们是辽阳市卫生监督所的卫生监督员，这是我们的执法证件。请问你是学校食堂的经营者吗？”卫生监督员说。
“是，是。”经营者老张连忙答道。
“今天到这对你们食堂的卫生条件、食品的采购、贮存及加工过程等情况进行监督检查，请你配合。”
“好好，我一定配合。”
“昨日晚餐共有多少名学生就餐，所加工的食品都留样没有？”
“共有300余名学生用餐，都留样了。”“用的原料都是从哪采购的？”
“蔬菜是从岳家堡村张强处采购的，其余所有原料都是从农贸市场采购的。”老张边说边拿来购货凭证。
4名卫生监督执法人员随后进入“学生食堂”，采集了剩菜、熟肉等样品并封存了有关食品。卫生监督执法人员根据现场调查结果，结合中毒学生的
临床表现、潜伏期、流行病学调查结果，初步确定了引起中毒的可疑中毒食品，并对当餐剩余的可疑食品、食品用工具、中毒患者的吐泻物等采集样品，及时送技术检测部门鉴定。
镜头三：联动执法缉拿“真凶”
负责食品流通环节监管职能的工商执法人员也在第一时间来到了农贸市场，他们在经营者的摊位上，认真检查每一种产品的来源，仔细查看相关票据和台账，是否有营业执照，做当事人询问笔录，对涉嫌物品予以封存，委托检测机构对涉嫌物品进行检测，责令停止销售，以免流向更大范围危害群众。
与此同时，接到指挥部的指令，负责生产、加工环节监管职能的质监执法人员立即前往辽阳新鑫肉制品厂等相关企业进行调查。他们检查生产记录、销售记录、出厂
检验记录及产品质量控制情况，对辽阳新鑫肉制品厂的供应进行了确认；他们查原料来源、查加工、查保管过程、查添加剂使用情况，对涉嫌存在问题的熟食制品采样、取证、送检。
负责初级农产品生产环节监管职能的农委执法人员来到了蔬菜生产基地进行现场检查、检测，到田间采集蔬菜样品，用速测仪检测农药含量，查看农户生产记录，询问农户用药情况及农药来源。负责初级畜产品生产环节监管职能的动监执法人员来到了职业学校食堂，对剩余鲜肉进行取样，并立即返回市动物产品质量检测中心对肉样进行畜产品药物残留检测，对食堂采购员做询查笔录,追问鲜肉来源；到农贸市场进一步调查取证，对鲜肉摊点经营者做询查笔录；到屠宰场调查取证，查清猪肉来源。
在安全保卫、医疗救治、事故原因调查工作进行过程中，各专家组按职能开展了相应的工作。
灌肠惹祸 “沙门氏菌”作乱
在事故原因的调查中，医疗救护组传来消息：目前110名“中毒”学生已经全部脱离危险，其中105人已经离院返校，其余5人需要观察一段时间，全部学生愈后良好。
事故调查处理组经调查认定：经过对农贸市场、新鑫肉制品厂、农产品生产基地、生猪屠宰场、养殖厂的采样调查和技术检测，可以排除是畜产品
中药物残留和蔬菜的农药残留导致的食物中毒。对所购的肉灌肠熟肉制品、食品用容器、刀具采样检测，均检测出沙门氏菌，在采样的１２名“中毒”学生的吐泻物中均检测出血清学型别相同的沙门氏菌。结合流行病学特点及“中毒”学生的临床表现，可以断判为一起沙门氏菌食物中毒。导致该起食物中毒的原因是：学校食堂9月24日早上6时采购肉制品肉灌肠后，未放入冰箱内冷藏保存，直接存放在未经清洗、消毒的容器内造成交叉污染，导致了110名学生发生沙门氏菌食物中毒的严重后果。目前，学校剩余的肉灌肠熟肉制品予以了封存销毁，食品用容器、
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