“粥”的冬日七弦恋曲

　　冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。

　　其实，除了腊八粥以外，还有很多养生粥也适合冬季食用。对于吃十分挑剔的人来说，已经不再满足于传统的绿豆、素菜稀饭，有远见的商人看到了这个赚钱的机会，做起了稀饭生意，各式各样的“粥”也是千变万化，“牛肉粥王”、“鸡肉粥”、“桂圆粟米粥”、“粥汤火锅”在寒冷的冬季受到了众多市民们的追捧，记者在各大西餐店内发现，喝粥成为餐饮的新亮点。粥店老板们也对自家稀饭的熬制、配方讳莫如深，深怕秘方外泄。记者在走访了几位营养保健专家后得出结论：其实，熬制出鲜美的稀饭并非难事，老百姓在家里就可以办到，下面就介绍几种稀饭的配方和制作方法。

　　■桂圆粟米粥

 

　　材料：桂圆肉15克，粟米100~200克。

　　制作方法：将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。

　　功效：桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

　　■核桃粥

　　材料：核桃肉20克，粳米100~200克。

　　制作方法：将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。

　　功效：能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

　　■芡实粥

　　材料：芡实30~50克，粳米100~200克。

　　制作方法：将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。

　　功效：芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

　　■山药栗子粥

　　材料：山药15~30克，栗子50克，大枣2~4枚，粳米100克。

　　制作方法：栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。

　　功效：山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

　　■生姜大枣粥

　　材料：鲜生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大枣2~4枚。

　　制作方法：将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。

　　功效：温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

　　■胡萝卜粥

　　材料：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。

　　制作方法：胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。

　　功效：健胃补脾、助消化作用。

　　■鸡肉皮蛋粥

　　材料：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。

　　制作方法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。

　　功效：补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。