点击显示 收起
今日的气温又比昨天稍低了一些，时下的天气应该说是秋爽之时，无论是佐餐还是养生的汤水都宜滋阴清润、循环渐进式的滋补，因而今日推荐一款滋养肝肾的清炖蚌肉汤。
蚌的种类也同螺一样，有河蚌、海蚌之分，但无论哪种蚌，均为软体甲壳动物，其性寒味甘、咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素类和钙、磷、铁、锌等，中医认为它具养肝滋阴、明目解毒、凉血止渴等功能。生姜则味辛和胃去腥味，合而为汤，实为营养丰富的滋养肝肾之汤品，且能用于视力不足，尤对老人有益；对糖尿病等属阴虚者也大有裨益。
材料：鲜蚌肉（河、海蚌均可）500克、生姜2片。
烹制：蚌肉洗净，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖约3小时便可，进饮时才加入适量食盐，此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
《点题教煲汤》联系邮箱：
shiyongxinwen@vip.sina.com
点题教煲汤
读者：我妈今年53岁，皮肤经常很痒，特别是上眼睑。手、颈都曾经抓到出水。看皮肤科说是湿疹，但一直很难好，请问煲些什么汤能调理一下呢？
佘自强：秋燥日一定要防皮肤干燥，多饮汤水多食水果、蔬菜，辅助治疗上宜饮松子仁煲猪■汤，或松子仁煲西洋参鲜鸡汤。
读者：有少精弱精的问题应该煲什么汤有帮助呢？
佘自强：除到专科诊治外，建议沙苑子50克、巴戟50克、蚌肉干100克、猪瘦肉250克，煲汤。或核桃20克、杜仲20克、煲鹿尾巴1个。 （缪洁湘）