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中国的研究人员已成功将浑身是刺的仙人掌，培育成一种新型蔬菜，更已创出四十多种仙人掌菜肴。这种食用型仙人掌，在北京的售价是每公斤约十四港元。日前在中国农业部分举行的“米邦塔”仙人掌膳食品评会上，二十多名饮食专家品尝了凉拌仙人掌、仙人掌炒肉末等多种菜肴，一致认为食用型仙人掌掌食法繁多，菜肴更带有一股特别清香的酸甜味。
这种自墨西哥引进的“米邦塔”仙人掌，外形与野生仙人掌没有多大区别，但味道明显较易为人所接受。据中国医学科学院药用植物研究所等权威机构的报告显示，食用型仙人掌营养成分比其它蔬菜高，并具有降血糖、血脂等保健作用。
这种食用型仙人掌极适宜在中国一些高温和干旱的地区生长，现时北京和海南岛等地建有种植场，证明产量甚高。而产品亦已推出市场发售，售价约为十六元人民币（约十四港元）一公斤。