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粉丝在制作过程中加入了0.5%的明矾即硫酸铝钾。铝是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾功能及免疫力都有较大损害，可导致儿童智力发育障碍，中青年早衰，老年人痴呆等。因此，粉丝虽好吃，但不宜常吃和多吃。
——摘自《科技文摘报》