芝麻——心血管病人的佳食良药

　　芝麻-心血管病人的佳食良药

　　芝麻，自古以来就称为不老长寿高级食品。它含维生素、B₁、亚油酸、铁、蛋白质等各种丰富的营养成分，其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止老化的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

　　还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又补称为“永葆青春的营养源”。

　　除芝麻外，含有亚油酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好，这是因为芝麻同时含有亚油酸和维生素E，两者同时存在，不但防止了亚油酸容易氧化的缺点，又起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

　　为了预防和降低高血压，每天坚持服20克芝麻。芝麻的表皮很不容易消化吸收，最好磨成粉或碾碎，把表皮破坏，这样营养成分就便于吸收了。

　　此外，芝麻的芳香味可改善减盐食品的味道，不论何种减盐食品，如果能使用一些芝麻制作的调味品，对弥补减盐食品的味道不足是有好处的。