马齿苋拌豆芽

　　原料：

　　鲜马齿苋150克，鲜黄豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油3克，香油15克。

　　制法：

　　1、将马齿苋菜摘去质老部分，洗净，沥水分；黄豆芽去根脚，洗净；分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中煮至断生，捞出，沥水，放入盘内。

　　2、将白糖、酱油、醋、味精、香油对成味汁，浇在马齿苋、黄豆芽盘内，拌匀，即成。

　　特点：

　　质地细嫩，甜酸鲜香，为凉菜，夏秋季食用为宜。

　　功效：

　　马齿苋所含营养丰富，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素C含量都很高。其性寒味酸，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿作用。《滇南本草》记有马齿苋有“益气清暑热、宽中下气、润肠、消积滞、杀虫、疗疮、红肿、疼痛”之功能。又据《生草药性备要》记载马齿苋“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。黄豆芽性平味甘，能清热利湿，消肿除瘁，还能健皮肤，除面容肿疣。

　　香油味甘，性微寒，含不饱和脂肪酸丰富，还含有维生素A，能补中益气，润颜面，肥健不老。

　　此菜常食，可健脾利湿，清热解毒，润泽肤色，除肿疣，青春少女多吃此菜，可防治青春痘，使面部光润亮泽。