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医学证明，许多原因都可能引起头痛。比如：精神压力、睡眠习惯以及颅脑疾病等等。但是，冰淇淋也会引起头痛这恐怕鲜为人知。
在快速摄取冷冻食物或饮料之后30～60秒内，疼痛发作。这种疼痛通常位于颅中部，有时在颖侧、额部或后眶区。发作时的10～20秒内可发生刺痛或疼痛，极少数情况下可持续25秒钟。有些研究认为，患冰淇淋性头痛的患者很多又患有偏头痛。研究人员的研究表明，93%的偏头痛患者患有冰淇淋性头痛，而对照组中只有31%发生冰淇淋性头痛。
冰淇淋性头痛已作为引起疼痛的范例进行研究n一位研究人员描述了自己头痛发作时的症状：在吃冰淇淋后，他感到腭、颞侧及眶部疼痛，持续大约20-30秒。当摄入刺激物时，脑中线双侧疼痛。这种疼痛只在热天发生，在冬季想诱发此种疼痛是不成功的，哪怕是用同样温度的也不行。研究人员发现，冷物制裁与同侧发生的疼痛有关。也有一些受试者的疼痛与牙痛有关。
与偏头痛特性有关的血管机制也被用于解释冰淇性头痛。研究人员描述了冷引起的手疼，远端动脉搏动减弱与疼痛强度成比例，注射加压素后疼痛强度增加。
研究人员认为，冰淇淋性头痛可能相当于一种模式的偏头痛。此病通常不南非治疗，也很少有患者寻求药物治疗。因为腭后部疼痛与冰淇淋性头痛的发作很相似，腭部尽量避免接触冷食品可有效地消除症状，很多人以此预防，无需药物或其他治疗。