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薏米又称薏仁、苡仁、米仁、珍珠米、五谷米、菩提米等。据测定，薏米的营养价值很高，内含蛋白质16.2%、脂肪4.65%、碳水化合物79.1%，并富含维生素、氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物和淀粉等。我国传统医学认为，薏米性寒，入脾肺肾经，具有健脾、补助、消热、渗湿等功效。而现代科学研究也证实，薏米能使人体内的血糖下降，其所含的薏苡脂具有一定的阻止癌细胞生长之作用。因此，夏日经常食用薏米，具有健脾益气、利水除湿的效果。
薏米粥本身就是香甜可口的夏令食疗佳品，而配以其他食物或中药，则更具食疗作用。少薏米山楂粥，具有促进消化吸收功效，适用于暑湿引起的感冒、消化不良、腹胀泄泻等症，并能降低血液胆固醇，尤以冠心病患者食用为佳。少薏米百合粥加冰糖，能补肺畅气，可治日久咳喘、百日咳、后期肺炎等症。薏米黄芪粥，有益气利尿之功，适应慢性肾炎水肿、病后虚弱、气虚盗汗等症。薏米黄精粥，能收到益脾补肾之效，常用于高血压、慢性肝炎、肺虚咳喘等症的治疗。