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紫菜是一种营养丰富、美味可口的烹饪原料，由于它含有大量蛋白质、磷、钙、铁、碘、维生素、糖、无机盐等营养成分、故除了做菜外，还有良好的药用价值，尤其对老年人更为合适，有“长寿菜”的美誉。
紫菜在药用上有利尿、清热、补肾、化痰、养心等作用，对甲状腺肿大、淋巴结核等病有一定疗效。老年人由于脾胃吸收功能退化减弱，不宜食肉类过多，而紫菜的蛋白质含量是植物的好几倍，且易于消化吸收，因而老年人常吃紫菜大有益处。