点击显示 收起
有些人爱吃卤味，但营养专家提醒，卤味还是少吃为妙。
大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。
卤汁里一般都加入了很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。
而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
专家提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。