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营养学家认为,豆腐渣是优良的保健食品。因为它热量低,所含的大豆食物纤维多,并富含人体十分需要的钙质,故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的患者来说,豆腐渣不仅能充饥饱腹,而且还能起到辅助治疗作用。
尤其豆腐渣含有大量的钙。据资料显示,100克豆腐渣中约含钙100毫克,几乎和牛奶等同
(《营养师》)