点击显示 收起
色谱技术（CK>E)8;E5>8UKM）是一种物理化学分析方法，它利用混合物中各物质在两相间分配系数的差别，当溶质在两相间做相对移动时，各物质在两相间进行多次分配，从而使各组分得到分离。色谱技术有许多优点，它的分离效率高，应用范围广，分析速度快，样品用量少而且灵敏度高，分离和测定一次完成，易于自动化，可在工业流程中使用。按流动相和固定相的状态分类可将色谱技术分为液相色谱和气相色谱。食品是人类生活中不可缺少的必需品。各种食品具有不同的特性和营养成分，直接关系人体的健康。在食品生产过程中往往需要添加防腐剂、激素等化学物质，它们的含量过高对人体健康不利。此外食品在生产、包装和运输过程中可能会被化学物质污染，如发生农药、毒素和兽药残留等，危害人体健康。因此食品分析的重要性日益显著。在食品分析中应用较广泛的是高效液相色谱法（Z[RJ）。本文综述了高效液相色谱技术在食品营养成分和安全性分析中的应用。