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鱼腥草是三白草科、蕺菜属的多年生草本植物，自然状态下高约30厘米，人工栽培可达60~80厘米。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部鞘状抱茎。花小，淡黄或白色，穗状花序顶生，果近球形。
鱼腥草性寒凉，清热解毒利水，长期以来作为药物，大多自然采挖。近年来，作为食品，风靡城乡。可以凉拌、酱拌，尤其是辣爆，香辣可口，是很受人们喜爱的大众食品。由于市场需求量大增，人们乱挖滥采，野生资源日益减少。
近几年来，野生鱼腥草引种栽培取得很好效果。经人工栽培的鱼腥草除叶株均重30克，亩产量超过2000公斤。
人工栽培技术如下：
1、采种 鱼腥草有白茎和红茎两种，红茎鱼腥草香味更浓。从山上采挖来野生鱼腥草后，取有根的地下茎，切成5厘米长的小段备用（不要损坏节上的芽眼）。
2、整地 鱼腥草不择土质，对光照要求不高，林荫地也能生长很好，可作果园间种。将地翻整，施入有机肥做底肥，待腐熟后（以免烂根），再翻整一次，整理成宽1米的畦。
3、播种、一年四季均可播种，但冬季、春季和夏初播种当茬可收。播种时，开浅沟，撒种，覆浅层土，行距20厘米。
4、管理 前期注意除草，封行后不用除草。在苗高5厘米及封行前各施一次稀人粪尿。鱼腥草病虫害极少，偶见根腐病，可用稀托布津溶液浇蔸。株高10厘米以上时，要及时培土，使地下茎长而白嫩。
5、采收 当地下茎达30厘米以上时可采挖，去叶，洗净出售。
6、留种 采挖时，可留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽。也可选取粗壮的地下茎假植，供种用。若当年不采挖，要除去地上部分的茎叶以免冻坏，也有利蓄足营养，翌年再加培育后采收出售。