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葛为兰科，属藤本植物，全身皆可入药，现代药理研究表明，葛根含有黄酮类物质，对糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、心绞痛等心血管疾病有明显疗效，还具有一定的抗癌和延缓衰老作用。葛粉作为良药及保健食品，远销国外，有广阔的市场。葛栽植粗放，适应性强，产量高。其主要栽培技术如下：
一、选地整地
葛生长对土壤要求不严，以阳光充足、排水良好、土壤肥厚的腐殖质壤土或砂质壤土为佳。在冬闲季节将预植地深翻晒白，栽植前精细碎土，亩撒施腐熟农家肥500公斤或蘑菇下脚料1000公斤加复合肥15公斤，然后作畦，畦宽90～100厘米、高40～50厘米。
二、合理密植
葛苗繁殖方法有种子、分根或压条法。种子繁殖宜在气温稳定通过15℃(3月中旬)时进行育苗，薄膜育苗可适当提早。3月下旬开始移植，移植时按单行定植，株距90～100厘米，定植时宜浅植(3～4厘米)并带土移栽，植后灌定根水，亩植500～600株，山地梯田可亩植700～800株。
三、田间管理
1.生长前期(3～5月)管理：葛苗定植后，晴天应连续3天早、晚各灌水1次，保持土壤湿润，提高成活率，发现死苗要及时补苗。当苗高20～30厘米时，可用0.3％尿素液喷2次催苗，隔15天喷1次，此时即可插架，用2米以上长的小木棍或小竹杆交叉斜插编成网架，为防大风破坏可间隔打木桩将网架固定。当苗高1.5米左右时，每蔸选留2枝粗壮藤蔓作主蔓，其余全部剪除，并将主蔓1米以下的侧芽及基部须根剪除，去除主蔓50厘米以下的老叶，增加基部通风透气，减少病虫发生为害。
2.生长中期(6～8月)管理：此时是葛块膨大的关键时期，必须做好疏根、剪顶工作。疏根是指中耕松土时拨开根际间的土，疏掉较细小的块根，保留2～3条最粗壮的块根。中耕松土时结合施用适量的磷、钾肥。当主蔓长到1.7米左右时剪去顶端，促进侧蔓生长。侧蔓长到20厘米左右时也要剪去顶端，控制藤蔓伸长，促进块根膨大。
3.生长后期(9～12月)管理：该时期以保叶防渍为主，为保叶宜在9月份进行最后一次根外追肥，可用0.2％尿素喷洒叶面。10月份作最后一次中耕松土除草，但不宜灌水施肥。
4.病虫害防治：葛苗的病虫害主要是霜霉病、蚜虫、螨类等，可用氧化乐果、阿维菌素、瑞毒霉锰锌等药剂防治。
5.采收：葛块可在初春或霜降后采挖，以秋后采挖的葛块淀粉含量较多。采挖时可深挖大根，保留小根，留下的小根能继续生长，隔年或者3年后采。