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本报珠海讯 （记者陈治家 通讯员王进萍）昨日，北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（UIC）主办“食品安全系统化管理战略论坛”，逾60位来自粤港澳及美国地区的专家学者、政府官员和业界人士齐聚珠海，探讨如何建立一个科学、透明、权责分明、有效的食品安全管理机制。广东省疾病预防控制中心主任、广东省食品安全专家委员会主任委员张永慧指出，目前头号食品安全问题——微生物致病，大众却很容易忽视。
现状：
食品安全公众满意度低
张永慧指出，在公众满意度调查中，食品安全往往排在最后一位。但是目前头号食品安全问题——微生物致病，大众却很容易忽视。这就是政府的监管和公众认识的交流不足。社会的焦虑从一定程度上也放大了食品安全问题。食品安全问题需要科学、法制、理性地应对。科学，即立足于风险评估，包括基于监测的常态评估、基于事故的应急评估和基于举报的专项评估；加强法制，主要体现为“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”；理性认知，即主要通过加强风险交流，树立政府权威，提升公众信任等。
建议：
及时传递食品事故信息
香港理工大学应用生物及化学科技学系客座副教授梁嘉声表示，成功的风险交流是食品安全有效监管的先决条件。政府、企业和公众应建立和维系积极互信的三方关系。政府应加强公众对食品安全、危害与风险的认识，并收集各界的意见，了解他们对风险的感知和忧虑；也应增强与企业的交流，交换重要的资讯和情报。遇食品事故时，政府及食品企业都应制定风险交流策略及措施。政府应设法尽早从各方面取得有关事故的信息，做好准备，并以民为本，考虑市民对风险的感知和忧虑，利用媒体、电子媒介等，及时向公众发放正确并基于科学和事实的信息，避免引起恐慌。
同时，所涉食品企业应向政府交代有关事故的资料，尽快清晰、透明地向消费者报告有关事故的危害及风险、受影响产品的数据、跟进措施、召回安排等，重建消费者的信心。