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发酵技术是我们人类最早通过实践掌握的生产技术之一，许多传统产品的生产都应用了发酵技术。例如我们东方人日常所食的酱油、醋以及白酒、黄酒等都是由发酵而成。而西方的葡萄酒、奶酪等也是如此。
我国在发酵行业经过了几十年的发展历程，已经积累了相当丰富的经验，特别是在21世纪后，生物发酵渗透入了医药，保健，农业，食品，能源，环保等各个领域。随着我国发酵工业的迅猛发展，年产值也逐年攀升。“十五”期间，我国发酵工业产值比“九五”末增长58.5%，产品产量增长102%，出口创汇增长67.5%。进入“十一五”以来，在国家产业政策的指导下，随着科技创新和技术进步的推进，科技推广应用和产业化步伐的加快，发酵产业产品空间进一步拓展、产业链不断延伸，发展前景更加广阔。
据统计，2000至2011年间我国发酵产业产品产量从260万吨增长到1300万吨左右，年均增长率达到22.4%，2011年主要产品出口额约34亿美元，同比增长36.6%，显示出强大的活力。味精、柠檬酸、山梨醇的产量均居世界第一，淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位。产品结构方面，以味精为代表的老一代发酵产品在行业中的比重逐步下降，而能够改善人们生活质量，提高生活水平的淀粉糖等产品则异军突起，年均增长达到33.6%，在整个发酵产品中的比例也逐年增高，为推动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产业化发展作出了重要贡献。
然后由于长期的高速发展，在发酵领域也出现了一些问题。作为化工行业的一种，生物发酵行业是能源和资源消耗的主要行业之一。在不断的发展中，一些高能耗、高污染产品的产能扩张十分迅速。因此，国内生物发酵行业需要不断的进行技术创新和产业结构调整，努力降低单位工业增加值的能源消耗量，做到物尽其用，在提高附加值的同时，减轻和消除对环境的污染。
生物发酵工业对诸多行业的重要作用以及它在发展中遇到的问题，使我们更加深刻的明白促进发酵技术不断发展以及规避、解决相关问题的重要性和紧迫性。即将于12月3号举行的2014上海国际生物发酵产品与技术设备展（BIOCHINA2014）就是这样一个为加强发酵行业各领域之间的交流，助力发酵行业平稳发展而建立起的有力平台。
据悉，此次展会为期三天，从12月3日到5日，地点位于繁华的大都市也是有名的会展之城——上海光大会展中心。此次展会由中国生物发酵产业协会主办、上海信世展览服务有限公司承办。会场占地16000平方米，比以往的会场面积更大，参展企业更多，与会观众更专业，无疑是业内最具权威的生物发酵类展会。
凭借多年丰富的展会经验，组织方届时将邀请食品、饮料、医药、饲料、生物发酵、糖果、酿酒、乳制品、糕点、保健品、功能性食品、食品添加剂、食品配料、方便食品和半成品、奶类食品、休闲食品、罐头、肉类制品、食醋、粮油加工、冰淇淋和甜点、面食加工、化妆品、日化、造纸、皮革、洗涤、纺织、涂料化学试剂等行业的生产企业代表、工程技术人员及国内外贸易组织、研究所和大学、科研机构相关专家学者参加此次展会。有力的保障了全球生物发酵产品及技术设备商在形象展示、品牌推广、市场营销和交流方面的需求。