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袋鼠在澳大利亚被认为是“害虫”，它们还被猎杀用于食肉。但并非每个人都能接受这种观点。图片来源：PAUL KANE
本报讯 袋鼠已经在澳大利亚人的菜单中存在了数千年时间，作为当地饮食消费之一，而且是悉尼价格不菲的餐厅中牛肉的可持续性替代品。在澳洲或新西兰地区，袋鼠被看作是“害虫”，它们会侵犯高尔夫球场、农业耕地，甚至是城市区域。但是袋鼠肉在澳大利亚本国仍然没有被广泛接受，在世界其他地方也是如此。
这并非意味着你不会看到袋鼠肉。事实上，在美国一些城市，如旧金山和纽约，都可以购买到袋鼠肉，在英国也是如此。最近，袋鼠肉也走进了秘鲁首都利马的超市中。
其实，秘鲁的超市里早已不缺乏人们可能认为有些奇怪的肉类，他们通常会储藏羊驼和天竺鼠肉，而袋鼠肉排似乎还有些新奇。经过6个多月的谈判后，澳大利亚在今年3月开始向利马出口袋鼠肉。
袋鼠肉的味道有些类似于北美鹿。很多人打心眼儿里对这两种肉类持反对态度，认为这有些像在吃小鹿斑比。因为袋鼠比羊或牛都更具环境友好性，而且从澳大利亚向其他地方远距离运输袋鼠肉也增加了其中的碳足迹。长距离运输增加了袋鼠肉的成本，使其比秘鲁当地生产的肉类成本更高。当地1公斤牛肉的价格大约是6.5美元，而袋鼠肉1公斤大约26美元。
秘鲁首次船运进口量仅有1000公斤袋鼠肉，但是澳大利亚政府希望当该国需求增长时继续增加进口量。据澳大利亚农业部公布的信息称，目前澳大利亚捕捉并出口4种袋鼠：红袋鼠、东部灰袋鼠、西部灰袋鼠和常见的大袋鼠。今年，澳大利亚政府已经授权捕捉512300只袋鼠，以控制其数量增长。“这些袋鼠物种中，没有一种受到威胁。”澳大利亚驻秘鲁大使Nick McCaffrey说，“澳大利亚袋鼠长期平均数量在2000万以上。”
袋鼠不能家养，但是它们有助于环境可持续发展，而且它们的消化系统不会产生太多甲烷。而且袋鼠肉营养价值颇高，铁含量高但脂肪量少。“袋鼠肉相对瘦肉较多。”美国斯坦福大学研究澳大利亚土著文化的生态经济学家Douglas Bird说，“相比于蛋白质，你会吸收很少的脂肪。”
现在，销售袋鼠肉俨然已成为一个相当景气的商业。目前，澳大利亚通过船运向70个左右的国家出口袋鼠肉，使其成为一个年收入达1700万美元的产业，尽管这一行业与该国600亿美元产值的牛肉行业相比依然相去甚远。（红枫）
《中国科学报》 (2015-05-20 第2版 国际)