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从餐厨垃圾中提炼出清洁的燃气，将垃圾“变废为宝”真的可以吗？很难想象可以给餐厨垃圾找到一条如此之好的出路，然而，北京化工大学的师生却和企业“联手”，共同将这一想法变成了现实。
餐厨垃圾处理利用刻不容缓
餐厨垃圾是家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余，是城市生活垃圾的主要组成部分。中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨，其中，北京市每天产生约1200吨餐厨垃圾。餐厨垃圾混入生活垃圾中，使城市生活垃圾的成分和特性发生了变化。
记者了解到，目前城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，如将城市生活垃圾进行焚烧。有专家表示，由于餐厨垃圾的水分含量常常高达90％左右，发热量为2100～3100kJ/kg，和其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求（即5000kJ/kg以上），反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二恶英；如果将生活垃圾进行填埋，同样会因为混入的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理，并且用于焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费。
专家指出，与其他垃圾相比，餐厨垃圾具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点，具有很大的回收利用价值，而且随着人们环境保护意识的提高，以及餐厨垃圾便于单独收集的特点，完全可以逐步实现餐厨垃圾单独收集与处置，从而能够减轻城市生活垃圾的处理难度，所以餐厨垃圾有必要进行单独处理。
北京中源创能工程技术有限公司王龙对中国经济导报记者表示，“由于近期餐厨垃圾处理问题受到社会各界的广泛关注，我们一直致力于畜禽粪便、餐厨垃圾等各类有机废弃物的综合利用行业，推动环境保护及可再生能源工程建设和循环经济的发展。与北京化工大学进行合作，推动餐厨垃圾处理的发展。”
餐厨垃圾变身清洁燃气
据了解，餐厨垃圾处理的项目主要是利用北京化工大学昌平校区食堂及周边餐饮单位可单独收集的餐厨与果蔬垃圾，集中在有机垃圾厌氧发酵处置中心进行厌氧消化制取沼气，提取油脂制取生物柴油。“每吨餐厨垃圾产生的燃气量，够普通家庭用一个月。”北京化工大学项目管理与运营的负责人丁帅告诉中国经济导报记者，净化后经沼气锅炉转化为热能，主要用于预处理、厌氧反应器、建筑物自身增保温以及其他中试基地供热。处理后的沼液沼渣作为绿色有机肥料回用至基地草坪、花园等，实现废物的能源化及资源物质的良性循环。
关于为什么会选择餐厨垃圾作为沼气的原料，王龙告诉中国经济导报记者说，“由于厌氧发酵产生沼气需要有机物，而餐厨垃圾中米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等有机物含量较高，所以比较适合厌氧发酵制沼气工艺。”
“工作着的机器经常会发出嗡嗡的声音，偶尔路过时，空气中还会散发一股酸臭味，但这对我们学习生活环境影响不大。”一名北京化工大学的学生如是对记者说。
记者在现场看到，餐厅内的餐厨垃圾被收集在垃圾桶内，餐厨垃圾收运车在餐厅收集垃圾桶。王龙介绍道，整个“变身”的流程包括餐厨垃圾预处理、破碎机、调浆池、调节池、高温厌氧消化罐、水封池、沼渣沼液池、固液分离、沼液池8个部分。
餐厨垃圾变身燃气带来的环境效益是不可轻视的。王龙告诉中国经济导报记者：“由于目前大部分的餐厨垃圾都是通过填埋的方式进行处理的，餐厨垃圾中的渗滤液渗入到土地中，会对环境造成污染，在自然条件下无法自行恢复。餐厨垃圾提炼燃气的项目就很好地解决了餐厨垃圾处理的难题。同时也有效地遏制了把餐厨垃圾卖给一些不法分子用于喂猪、提炼‘地沟油’等行为，实现了餐厨垃圾无害化资源化处理利用。此外，该项目本身规模较小，经济效益不显著，但是该项目的技术及设备扩大应用为大型餐厨垃圾处理工程作前期准备，所以经济效益较为可观。”
国内餐厨垃圾沼气工程建设迅速
记者了解到，国内部分城市已经开始筹备建设餐厨垃圾沼气工程，2008年，重庆市环卫集团投资建设了日处理餐厨垃圾500t的餐厨垃圾沼气发酵工程，项目在2010年底建成，建成后日产沼气4万立方米。
2009年8月，苏州投资建设零排放餐厨垃圾处理厂，餐厨垃圾经高温处理、固液分离、油水分离、厌氧发酵后生产液态有机肥料和沼气。该项目日处理餐厨垃圾100t，日产沼气1200立方米。
此外，济南、成都、厦门、昆明、兰州等国内城市目前正在筹备城市餐厨垃圾沼气工程，随着国家及地方对餐厨垃圾处理处置的重视，更多的城市也将采取厌氧消化技术处理餐厨垃圾，实现废物的综合利用。