民以食为天，食以安为先。近年来
食品安全问题屡屡成为人们的心头大患有害食品防不胜防，本来温馨平静的餐桌却成为许多健康危机的源头。全国“两会”刚结束，“３•１５”消费者维权日的余温犹存，我们没有理由不相信食品的安全问题一定会成为媒体的焦点。从近期被炒得沸沸扬扬的苏丹红一号事件便可见一斑。综观近期传媒热点，食品安全的确连篇累牍，如果需要用一个字来点题形容，那就是“安”字！
食品安全备受诟病
《经济参考报》发表文章称，食品安全投诉增多的主要原因有：经营者法制观念淡薄，惟利是图，无视消费者的安全权；制售伪劣产品和提供劣质服务付出的成本远远低于其获利数额，诱使其铤而走险；有些商品或服务缺乏安全标准或标准滞后，也给不法经营者以可乘之机；有关部门监管不到位，打假治劣力度尚不足以造成威慑等等。
《南方日报》报道，两院院士钟南山不无担忧地表示：食品安全问题已经是一个很严重的问题，如果不采取相应的解决办法，再过５０年，很多人将生不了孩子。由此可见，食品安全问题之严峻程度。
新华社分析中国食品安全问题的严重性，认为主要表现在以下五个方面：一是使用有毒有害物质加工食品的现象仍然存在，特别是在干杂以及水产品中表现尤为突出；二是超量使用食品添加剂的现象仍然比较严重，其中豆制品尤为突出；三是一些食品卫生状况令人担忧；四是一些食品，特别是乳制品营养指标和成分含量达不到要求；五是食品标签不规范，一些食品未标明添加的防腐剂、着色剂、甜味剂的具体名称，标注的执行标准错误；含乳饮料、植物蛋白饮料标签未标明蛋白含量及添加至饮料中的防腐剂、甜味剂和着色剂的具体名称。
点评：中国食品安全的现状可谓“冰冻三尺非一日之寒”。种种“破冰”的尝试也在不断地进行，但不可否认的事实是，食品的安全问题仍然非常严峻。
食品行业是良心行业
《中国企业报》撰文认为，食品行业是人类的生命行业，是个良心行业，也是永恒不衰的行业。要想做好食品行业，只有端正良心才能将食品行业持续健康发展，才能更好地关爱生命、确保健康。
中国金丝猴集团董事长赵启三表示，食品企业生产产品不能仅仅以盈利为目的，还要以消费者的健康为己任，要想打造百年老店，更应该有这种职业道德和意识良知。只有凭良心做企业，才有可能被市场接受，国内不少具有优良品质和良好声誉的食品企业，正是本着这种意识而发展壮大。
同时，食品行业的进一步规范，除企业自律外，国家行政部门也要协助制定监督行政
管理制度，制定完善我国食品安全标准中存在交叉、重复、空白的标准，加紧研究食品标准工作机制和标准体系的协调、统一，对企业进行标准宣传、教育、监督贯彻执行，对消费者进行引导，严把食品质量安全准入关，让不符要求、不合法的食品企业无生存空间。
点评：欺骗消费者，最终将被市场抛弃，相信食品生产企业无论能耐多大，也无法绕过这一“铁律”。
《食品安全法》呼之欲出
中国新闻社发表文章称，如何切实构筑起食品安全网，保证让人们吃得放心？十届人大三次会议上，不少代表强烈呼吁起草《食品安全法》。杭州娃哈哈集团董事长宗庆后对这一事关民生的食品安全显然经过深思熟虑，他提出要从“立、控、扶、打、信”五大方面下功夫，保证群众食甘其味。即立法构建全方位食品标准体系，对食品安全问题进行有效控制，加强对食品企业的科技帮扶，痛打假冒伪劣不法商贩，构建食品安全信用体系，此五项乃为治本之策。
目前中国食品安全监管体制、法制、标准等方面尚存在缺陷，这是国家出台《食品安全法》的主要目的。这部法律将对从食品原料的种植、食品的粗加工、精细加工到食品流通、食品消费的所有环节进行严格的规定。此前，我国在１９９５年颁布了《食品卫生法》，但该法主要侧重于在食品生产、制造环节卫生状况的监督和管理。目前这部《食品安全法》已摆上立法日程表，包括上海惠氏营养品有限公司在内的一些企业已应邀为《食品安全法》的出台做前期的调研及筹备工作。
点评：把食品安全问题上升到立法的高度，足以表明中国政府的决心。通过严格的法律法规规范市场行为，这在不少发达国家是普遍的做法，食品安全问题在“重典”之下会有所收敛吗？
立法不是惟一
《中国青年报》采访参加全国“两会”代表后撰文称：人大代表或政协委员们在发言或提交提案时，多倾向于通过立法来为食品安全构筑防线。但从他们所提到的食品市场的管理混乱来看，即便有法也并不必然能保证让老百姓从此可以享用放心食品。
有政协委员表示，食品安全的有关法律法规已发布不少，并逐步完善，但只写在纸上，传达在嘴上，应付上面布置或检查时抓一抓，加强一下，过后又恢复原状。执法不严，违法不纠或纠而不严，再好的政策也是一纸空文。这必然导致食品市场监管不力，不安全事件屡屡发生。
点评：指望通过出台一部法律应能解决中国食品安全的严峻问题无疑是不现实的，政协委员和人大代表们的见解可谓一针见血。
保障食品安全的中国决心
据媒体综合消息，中国第一项食品包装安全环保认证日前已经出台，被认证合格的食品才能贴上安全环保标志。国家质检总局以及各地质检部门将重点做好对所有的生产加工的食品全面实行市场准入制度，所有出厂食品进入市场时，必须加贴ＱＳ质量安全标志。今年国家工商总局将在全国范围内开展三次关于食品安全的集中执法检查，包括对包装食品安全检查，对农产品、水产品、畜产品的安全检查，和对重点市场、重点区域的食品安全检查。
国家卫生部也制定了《食品安全行动计划》，具体目标是到２００８年将达到：建立较完善的食品卫生法律法规与标准体系；建立和完善食品污染物监测与信息系统；建立和完善食源性疾病的预警与控制系统；建立加强食品生产经营企业自身管理的食品安全监管模式；建立有效保证食品安全的卫生监督体制和技术支撑体系。
商务部透露，将通过加快建设“加快食品安全法制、食品安全检测、食品市场认证、食品市场准入和食品安全社会信用”五大体系来保障食品安全。
《国际商报》撰文称，美国食品安全保障体系健全，联邦法律法规就达３５部；德国实行食品召回制度保证食品安全；日本建立了完善的食品生产、经营记录制度，从食品生产到销售的每一个环节都可以相互追查，此法比较方便快捷。这些经验和方法对中国也许有所借鉴。
点评：中国已经勇敢面对严重的食品安全问题，相信它的缓解只是一个时间的问题。
传媒关注版
医药经济报2005年 第33期
作者：
本报记者韦绍锋 2005-7-15