摘要： 七、验证程序1。定义：验证：除了监控方法以外，用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运作或者计划是否需要修改以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。验证的内容:确认CCP的验证监控设备的...

摘要： HACCP，即“Hazard Analysis Critical Control Point“，简称HACCP，发音为 ，中文名称为危害分析和关键控制点。 Hazards can be biological, chemical and physical。) 管制点(Control Poin...

摘要： 1960年代 HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。六十年代初期，Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期...

摘要： HACCP的基本概念，可分为两部份: 1、危害分析：分析食物制造过程中各个步骤之危害因素及危害程度。 2、主要管制点：依危害分析结果设定主要管制点及其控制的方法。 HACCP的概念是以有系统的方式，以确...

摘要： HACCP系统包含有七大原则，以确认制程中之危害及监控主要管制点，以防止危害的发生，此七大原则如下： 一。危害分析及危害程度评估由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在...

摘要： 大部分的先进国家已开始推动水产品及畜产品的HACCP制度，并陆续将之法制化。联合国食品标准委员会(Codex)也推行HACCP制度为食品有关的世界性指导纲要。 APEC积极推动以HACCP制度为基础的食品相互认证计...

摘要： HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析及关键控制点，是从食品安全保障角度提出来的，它应用于从食物产出直至消费的整个流通过程中。组成: HACCP质量管制法，是美国Pillsbwg...

摘要： ★、什么是HACCPHACCP（hazardanalysiscriticalcontrolpoint）是基于“危害分析和关键控制点”基础上建立的科学的、预防性的食品安全管理体系。HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、...

摘要： ★、申请HACCP认证的程序第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品...

摘要： 卫法监发[2002]174号卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知各省、自治区、直辖市卫生厅局，卫生部卫生监督中心：为促进我国食品卫生状况的改善，预防和控制各种有害因素对食品的污染，保证产品卫...

摘要：1本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。2HAC...

摘要： ★危害(Hazard)指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。常见的危害包括：Y生物性污染：致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物。★危害分析(HazardAnalysis,HA)指收集和有关的危害...

摘要： 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定CNCA2002年第3号第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的...

摘要： 2002年5月20日，国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系。这一强制性标准包括2002年5月20日起施行的《出口食品生产企业卫生注册登记规定》及配套文件，目的在于与国际通用食品卫生注册管理水平接...

摘要： 1995年l2月18日，FDA发布了根据HACCP的七个原理而制定的海产品法规，称作“水产和水产品加工和进口的安全与卫生程序“，即“海产品HACCP法规。法规于1997年12月18日正式生效。该法规隶属于联邦法规（...

摘要： HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。生产者在实施HACCP时，他们不仅必须检查其产品和生产方法。还必须将HACCP应用于原材料的供应，直到成品储存，还必须考虑发售环节，直到包括消费...

摘要： 食品企业建立和实施HACCP管理体系的目的，是提高企业质量管理水平和生产安全食品，再就是通过HACCP认证，提高置信水平。企业通过认证有利于向政府和消费者证明自身的质量保证能力，证明自己能提供满足...

摘要： 第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口...

摘要： 企业首先可以按照我国卫生部发布的《食品企业HACCP实施指南》建立HACCP体系，然后向可以开展HACCP的认证机构申请HACCP认证。（1）认证依据：国家认监委2002年第3号文件《食品生产企业危害分析和关键控...

摘要：HACCP的建立有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。HACCP体系正日益成为与国际接轨，进入国际市场的通行证。出口食品企业要跨越这样的技术壁垒，就必须紧跟国际食品行业的...

摘要： 1摆脱传统检验方法的限制强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制2有完整的科学依据：由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而...

摘要： 1、组成一个HACCP小组。

摘要： HACCP小组是建立HACCP计划的重要步骤，它能减少风险，避免关键控制点被错过或某些操作过程被误解。HACCP小组的组长资格：X有食品加工生产的实际工作经验X具有微生物学及食源性疾病的基本知识X对良好的...

摘要： HACCP小组的最终目标是为生产中的每个产品及其生产线制定一个HACCP计划，因此小组首先要对特定的产品进行描述。描述食品至少应包括以下内容：1品名，包括商品名以及最终产品的形式。

摘要：在流程图中列出的步骤必须在加工现场被验证。如果某一步骤被疏忽将有可能导致遗漏显著的安全危害。HACCP小组必须通过在现场观察操作，来确定他们制定的流程图与实际生产是否一致。HACCP小组还应考虑所有的加工工序...

摘要：1本指南为预包装果汁和果汁饮料生产企业建立HACCP食品安全保障体系提供指导，同时作为卫生监督机构对果汁和果汁饮料生产企业进行HACCP系统评价的主要考核标准。2本HACCP指南适用于以果汁或浓缩果汁为基料，加工、...

摘要： 美国食品与药物管理局（FDA）颁布了《水产品危害与控制指南》，旨在帮助水产品的生产者制定HACCP计划。他们能够从指南中获得帮助确定与其产品有关的危害分析和制定控制措施。FDA颁布的《水产品危害与控...

摘要： 食品法典委员会（ＣＡＣ）认为：ＨＡＣＣＰ（危险分析和关键控制点）体系是一个确定特定的危害（生物学危害、化学危害和物理性危害）并提供控制这些危害的预防措施的体系。该体系现在已被世界上相当大...

摘要： 危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法，其基本原则是:a)评估影响产品质量与安全卫生的风险,分析其潜在危害(HA)。b)鉴别生产加工过程中控制点并按已分析出的危害确定关键...

摘要： 尽管HACCP原则的逻辑性强,极为简明易懂,但在实际应用中仍需踏实的解决若干问题,特别是在大型食品加工企业里。因此,宜采用符合逻辑的循序渐进的方式推广HACCP体系。国际标准建议实施HACCP应采取以下几个...

摘要： 我国水产品总产量连续几年居世界第一，去年产量已超过4000万吨，但质量不尽人意，出口常因微生物超标及使用禁用的抗生素等被拒收。我国作为发展中国家，为了适应国际市场的变化，国家水产、卫生、...

摘要： HACCP知识点滴★、什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化...

摘要： HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个远...

摘要： HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。HACCP具有如下优点：1在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控...

摘要： 一个完整的食品安全预防控制体系即HACCP体系，它包括HACCP计划、良好卫生操作规范（GMP）和卫生标准操作程序即SSOP三个方面。GMP和SSOP是企业建立以及有效实施HACCP计划的基础条件。只有三者有机的结合...

摘要： 产品的预期消费者是什么样的群体以及消费者将如何使用该产品，将直接影响到下一步的危害分析结果。必须确定食品是给谁食用的。预期用于公共机构、婴儿和特殊病人的食品较那些用于一般公众市场的食品应...

摘要： 加工流程图是用简单的方框或符号，清晰、简明的描述从原料接收到产品储运的整个加工过程，以及有关配料等辅助加工步骤。流程图覆盖加工的所有步骤和环节。流程图给HACCP小组和验证审核人员提供了重要的...

摘要：充足、营养和安全的食品是人类生存的基本需要。近年来疯牛病、二恶英、禽流感、李斯特杆菌等重大食品危害事件的频频爆发，也促使全球对食品安全的问题越来越重视。HACCP是建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作...

摘要： 1、HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）的含义：HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、...

摘要：1本指南为预包装果汁和果汁饮料生产企业建立HACCP食品安全保障体系提供指导，同时作为卫生监督机构对果汁和果汁饮料生产企业进行HACCP系统评价的主要考核标准。2本HACCP指南适用于以果汁或浓缩果汁为基料，加工、...