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【摘要】 目的 探讨橄榄油对高脂血症大鼠的降脂作用。 方法 将大鼠随机分为基础饲料喂养组、高脂饲料喂养组和高脂饲料加橄榄油组，喂养8周后分别测定其血清中TG、TC、LDL-C、apoA1、apoB、MDA含量、AI及肝脏组织中的TG、TC含量。 结果 大鼠血清TG、TC、LDL-C、apoA1、apoB 、MDA含量、AI和肝脏组织中TC、TG水平均呈现出高脂饲料喂养组＞橄榄油喂养组＞基础饲料喂养组（P＜0.05）。 结论 橄榄油能降低高血脂大鼠血清、肝脏组织中的脂和脂类代谢物水平。
【关键词】 橄榄油 大鼠 脂质
Study on the effect of olive oil on hyperlipidemia in model rats.
LI Feng, LI Deng-yin.
(Sanitary Center of Jining Municipal Urban District Health Bureau, Jining 272000, Shandong, P. R. China)
Abstract：Objective To explore the antihyperlipidemic effect of oliver oil on hyperlipidemia model rats. Methods The rats were randomly divided into three groups, that were basal fed group, high fat group and high fat plus oliver oil group. All the rats in each group were fed for 8 weeks and the levels of serum total cholesterol(TC), triglyceride(TG), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C), apoA1,apoB，malonaldehyde (MDA), the levels of TG,TC liver tissue in each group were determined. Results The levels of serum TG,TC,LDL-C,apoA1,apoB,MDA and AI of three groups were significantly different, the level in high fat group was higher than that of high fat plus oliver oil group and the level in high fat plus oliver oil group was higher than that of basal fed group（P＜0.05）. The levels of TG, TC in liver tissues in the three groups were also significantly different and the levels of TG and TC were in the same order （P＜0.05）. Conclusion Oliver oil has a marked antihyperlipidemic effect on hyperlipidmia model rats, and it could be used for preventing and treating cardiovascular and cerebrovascular disease.
Key words：Oliver oil; Rats; Lipid
预防和治疗血脂异常是降低心、脑血管疾病发生率的重要措施。目前国内外普遍使用的降脂药物由于成本高、价格较昂贵,且多有反弹或副作用,不宜作为长期预防之用。因此，从药食兼用食物资源中发现调脂功能食品,研究其调脂有效成分,开发副作用小、成本低、作用稳定的保健食品，不失为解决降脂的一个有效方法。据研究报道，不饱和脂肪酸能减低动脉粥样硬化的发生率，而橄榄油 （oliver oil）是一种富含不饱和脂肪酸的食用油，其中不饱和脂肪酸的含量达82%～87%，人体吸收率达93.4%［2］，有望成为降低血脂的保健食品。鉴于此，本研究对橄榄油的降脂作用及其机制进行初步探讨,旨在为橄榄油的开发利用提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 实验方法 30只7周龄Wister大鼠，雌雄各半，体重180～220g（购自西安第四军医大学实验动物中心）。适应性饲养1周后，按体重随机分为3组（A、B、C）：A组为基础饲料喂养（配方(%):玉米面3.0g，豆饼粉2.0g，麦麸2.5g，面粉1.6g，鱼粉0.5g，骨粉0.2g，酵母粉0.1g，食盐3.0g）8周、B组为高脂饲料（配方(%):基础饲料87.7g，胆固醇2g，胆酸钠0.3g，猪油10g）喂养8周的模型对照组、C组为高脂肪饮食加橄榄油治疗组（配方:高脂饲料喂养，同时加用1.0g橄榄油/kg高脂饲料喂养8周）。每组实验动物自由进食和饮水，每周定时称体重(空腹)，第8周末，禁食12h，颈动脉取血测定各组各项血清指标(TG、TC、HDL-C、apoA1、apoB、MDA)，并立即处死小鼠，取肝脏称重，并留取部分肝脏组织用于制备匀浆测定肝脂指标(TG、TC)。
1.2 指标测定 血清和肝匀浆按试剂盒要求测定TG、TC、HDL-C、apoA1、apoB和MDA值；血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)采用friedewald公式计算［5］:LDL-C（mmol/L）=TC（mmol/L）-HDL-C（mmol/L）-TG（mmol/L）×0.456；同时计算致动脉硬化指数(AI)=(TC-HDL-C)/HDL-C;抗动脉硬化指数(AAI)=HDL-C/TC；肝脏指数(liver index%)=肝脏重(湿重)(g)/体重(g) ×100%。
1.3 数据处理 利用SSPS12.0软件对数据进行t检验，结果以x±s表示。
2 结果
2.1 不同饲料喂养8周后对大鼠体重及血脂水平的影响 高脂饲料喂养组、高脂饲料加橄榄油喂养组和基础饲料喂养组喂养8wk后对大鼠体重及血脂水平的影响见表1和表2。
结果高脂饲料组大鼠的体重和血清TG和TC的含量明显高于基础饲料组，加有橄榄油组的体重和血清TG和TC的含量低于高脂饲料组（见表1）。
表1 不同饲料喂养8wk后对大鼠体重及血脂水平的影响（略）
▲注：A组、C组与B组比较， P<0.05， P<0.01；C组与A组比较，▲P<0.05。
表2 不同饲料喂养对大鼠血脂参数的影响（略）
注：A组、C组与B组比较， P<0.05， P<0.01；C组与A组比较，▲P<0.05。
结果高脂饲料组大鼠的LDL-C、MDA和AI均高于基础饲料组，AAI低于基础饲料组；加有橄榄油的高脂饲料喂养组的大鼠LDL-C、apoA1、MDA和AI明显低于高脂饲料组（见表2）。
2.2 不同饲料喂养对大鼠肝脏TC、TG及肝脏指数的影响 高脂饲料喂养组、高脂饲料加橄榄油喂养组和基础饲料喂养组喂养8wk后对大鼠肝脏组织中血脂水平及肝脏指数的影响见表3。
表3 不同饲料喂养对大鼠肝脏TC、TG及肝脏指数的影响（略）
注：A组、C组与B组比较， P<0.05， P<0.01；C组与A组比较，▲P<0.05。
结果高脂饲料组大鼠肝脏TC、TG水平均明显高于基础饲料组，肝脏指数差别无显著性（见表3）。
3 讨论
TG、TC、LDL-C超常升高在人群中发病率逐年升高，而且研究证明，血脂升高是导致动脉粥样硬化的主要致病因子。因此，预防和治疗血脂升高已成为学者们研究的热点问题之一。然而，目前国内外普遍使用的降脂药物成本高、价格较昂贵,且多有反弹或副作用,不宜作为长期预防之用。为此，从药食兼用食物资源中开发降脂食品,研究其降脂功效具有重要的意义。为此，我们开展了橄榄油对实验性高血脂小鼠的降血脂作用研究。结果，加有橄榄油的高脂饲料喂养组的大鼠血清TG、TC、LDL-C、apoA1、MDA和AI的含量水平明显低于高脂饲料喂养组；高脂饲料喂养组大鼠肝脏组织中TC、TG水平均明显高于基础饲料组；加有橄榄油的高脂饲料喂养组的大鼠肝脏组织中TC、TG明显低于高脂饲料喂养组，其AAI也低于基础饲料组。提示橄榄油具有降低大鼠血清TG、TC、LDL-C、apoA1、MDA含量和AI的功能，而且能降低肝脏组织中的TG、TC水平。提示橄榄油具有降脂作用，可作为一种非常有开发价值的降脂保健食用油，用于心脑血管疾病的防治。
橄榄油之所以可以降脂，其原因可能与橄榄油富含脂溶性VA、VD、VE、VK及多种微量元素等天然营养物质，不饱和脂肪酸含量达82%～87%，其中亚油酸含量最高，约为73%～85%。而亚油酸是人体必需脂肪酸，其不仅是细胞膜的必要组成成分，也是机体合成前列腺素的基础物质，它能与胆固醇结合成酯，促进胆固醇的转运，并促进胆固醇转变为胆酸排出体外，使血液TC、LDL-C下降，因而有良好的降脂作用，并且它还能抑制血小板在血管壁上凝集，防止血栓形成，起到抗动脉粥样硬化，预防心血管疾病的作用。
MDA是体内自由基对不饱和脂肪酸引发的脂质过氧化物的最终产物，体内脂质过氧化物增多，可使动脉粥样硬化的形成和发展的许多环节得以增强。有研究证明，高脂血症模型组的血清和心肌组织中MDA明显升高，SOD、GSH-PX明显降低，这说明氧自由基在高脂血症中直接参与了对心血管系统损伤，如果哪种药物或食物能降低MDA含量水平，将提高体内的SOD、GSH-PX含量，从而减少高脂血症对心血管系统的损伤［3～4］。本研究表明，橄榄油能明显抑制因高脂血症导致的脂质过氧化，减少MDA含量，从理论上证实了橄榄油的降脂作用。
虽然本研究证实，橄榄油对高血脂小鼠具有明显的降血脂作用，但由于我们的研究对象数量较少、观察时间不长，而且没有有关大样本的人群流行病学分析，因此，本研究结果尚不能完全确定橄榄油是否能够对高血脂人群具有同样的降血脂作用。为了进一步探讨橄榄油对人体高脂血症的影响，尚需进一步开展大样本人群的临床流行病学研究。
【参考文献】
［1］ 梁颖,张如茵,王峥,等.中药降脂胶囊治疗高血脂小鼠的实验研究［J］.黑龙江中医药,2006，(4):49～50.
［2］ 王成章,高彩霞,姜成英.橄榄油的化学组成与加工利用［J］.林业科技开发,2006，20(2):1～4.
［3］ 王 敏,魏益民,高锦明.苦荞胚油对高脂血大鼠血脂及脂质过氧化作用的影响［J］.中国粮油学报,2006，21(4):45～48.
［4］ 李玉山.恩施藤茶对高脂血症大鼠血脂代谢的影响［J］.湖北民族学院学报,2006，23（2）：7～9.
［5］ Ohmori K,Yamada H,Yashda A,et al.Anti-hyperlipidemic action of a newly synthesized benzoic acid derivative,S-2E［J］.Eur J Pharmacol,2003,471(1):691～694
作者单位：济宁市市中区卫生局卫生监督所，山东 济宁 272000.