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【关键词】 食品处理和加工;卫生服务;中小学生卫生保健服务
为了解学校周边食品及餐饮行业的卫生状况，预防校园食源性疾病的发生，确保广大师生员工食品卫生安全，笔者于2005年10月对山东省微山县21所学校周边的食品及餐饮单位进行了卫生状况调查。
1 对象与方法
采用现场卫生学监督检查方法，分别对微山县7所小学、11所初级中学、3所高级中学学校门口200～300m以内的食品及餐饮单位进行调查。共调查21所学校周边食品及餐饮单位124户，其中餐饮单位74户（小学13户、初中10户、高中51户），副食品商店31户（小学7户、初中9户、高中15户），流动摊点19户（小学7户、初中8户、高中4户）。
2 结果
2.1 有效卫生许可证持证情况 在124户食品及餐饮单位中，19户流动摊点不在发放食品卫生许可证范围内，其余105户持有效食品卫生许可证的有73户，占69.5%。其中，餐饮单位持证率为73.0%（54/74），副食品商店持证率为61.3%（19/31）;小学周边食品及餐饮单位持证率为65.0%（13/20），高中学校周边食品及餐饮单位持证率为72.7%（48/66），初中学校周边单位持证率为63.2%（12/19）。
2.2 卫生管理及卫生设施情况 学校周边74户餐饮单位中，无防蝇防尘设施的有50户（67.6%），生熟用具不分的有63户（85.1%），餐具不消毒的有64户（86.5%），生熟食混放现象严重的有68户（91.9%）;31户副食商店中，食品与非食品混放的有22户，占71.0%。
2.3 从业人员个人卫生情况 调查279名从业人员，持有效健康证的有182人，占65.2%，流动摊点人员持证率仅为26.3%;67.7%的人不穿戴工作衣帽;53.0%的人手指甲长、衣服不洁、个人卫生差。见表1。
表1 微山县部分学校周边食品从业人员卫生状况（略）
注: （）内数字为百分率/%。
3 讨论
调查结果显示，微山县学校周边食品单位卫生状况令人担忧。被调查单位中食品卫生许可证持证率仅为69.5%，其原因是设施不完善，达不到食品卫生的基本要求;学校周边的餐饮业以个体为主，业主更换频繁，导致无证经营或食品卫生许可证无效。被调查单位内、外环境卫生普遍较差，食品容器不洁，餐具不消毒，食品从业人员素质低、卫生习惯差。这些问题的存在，给食源性疾病的传播和流行留下了隐患。卫生监督部门要依据《食品卫生法》加强对学校周边食品及餐饮单位的卫生监督，严把发证关，加大卫生执法力度，使学校周边食品生产、加工单位的卫生状况得以改善，确保广大师生的身体健康。
【作者单位】 山东省微山县卫生防疫站，277600。