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1 CLA生理功能
共轭亚油酸（CLA）是一种类似于亚油酸的不饱和脂肪酸，是含有共轭双键的亚油酸异构体。近年来越来越受到研究人员和公众的重视。从最初认识到这种脂肪酸具有抗癌作用，到现在已经证明的抗糖尿病、增强免疫力和增加肌肉减少脂肪等功能。在我国已经将共轭亚油酸批准为功能食品。CLA的应用越来越广泛。
大多数体外肿瘤细胞培养和动物肿瘤试验表明，CLA有降低肿瘤发生的功能。在由化学物质诱导的小鼠乳腺癌实验中，膳食脂肪摄入的数量、种类以及有无亚油酸的存在，在不同肿瘤发生时期CLA都能够抑制肿瘤细胞 ［1］ 。体内细胞试验和动物肿瘤实验表明，CLA还能预防其它类型的肿瘤，包括:人恶性黑素瘤细胞、结肠肿瘤细胞、肝脏肿瘤细胞、肝癌细胞系、肠癌和前列腺癌 ［2］ 。
在防治动脉粥样硬化过程中，CLA可能起到有益的作用。在22周的动物实验中，血浆中总的胆固醇和低密度胆固醇的含量、低密度胆固醇/高密度胆固醇的比例和甘油三酯含量均大幅度下降。动脉解剖检查表明，喂食CLA组比对照组动脉硬化程度明显降低 ［3］ 。
已经证明，在多种动物实验中，CLA能够诱导体脂减少，同时增加肌肉瘦肉的比例 ［4，5］ 。人体实验表明，摄食CLA也能够减少动物体内脂肪，但是，CLA对整个体重的影响不大 ［6］ 。饮食CLA改变人体脂肪组成，但影响没有大鼠试验显著，可能与不同生物CLA代谢速率差异有关。
CLA是天然的脂、糖代谢调节因子。CLA参与生物体的脂、糖代谢过程，改善失调的脂糖平衡，对于平衡脂肪细胞和血糖有重要作用。在动物实验中，CLA能够提高基因型糖尿病倾向的动物对葡萄糖的利用，并且能够改善糖尿病的症状。在饲喂5%含量CLA的zucker fa/fa大鼠中，其葡萄糖耐受试验血糖反应正常 ［7］ 。
CLA可以刺激受试动物免疫反应，增强骨骼形成。在动物实验中，CLA增强免疫系统的同时，还能保护机体，减轻由于免疫应激而带来的代谢损耗。CLA能增加淋巴细胞的分化，促进骨形成能力，减少骨外前列腺素（一种强烈的骨吸收激活剂）的产生 ［8］ 。
CLA通过激活PPARγ（过氧化酶体激活受体γ），调节转录PPAR相应基因（例如，脂肪组织中的aP2），促进脂肪组织中脂质结合蛋白（aP2）mRNA表达。CLA通过△6脱氢酶代谢，形成相应的共轭脂肪酸，CLA的代谢物，即共轭脂肪酸（CD16，CD亚麻酸，CD二十碳四烯酸）也可以有效激活PPARγ ［9］ 。
2 CLA代谢
Sergiel（2001）研究了CLA异构体的氧化代谢。大鼠饲喂1.5-2.6MBq的［1- 14 C］标记的亚油酸、9c，11t-18:2CLA或t10c12CLA，连续检测14CO224h。受试鼠宰杀后，检测不同组织中放射性。两种CLA异构体的氧化性显著高于亚油酸，摄入CLA异构体的试验鼠与摄入亚油酸鼠相比，大多数器官具有较低的放射回收率。因此，CLA氧化代谢程度高于相应的亚油酸 ［10］ 。
Banni（2001）研究c9t11CLA摄入量和大鼠脂肝脏不同脂层的代谢物。分别饲喂高剂量和低剂量CLA饮食（分别为0.1或0.8gCLA/100g饮食），在高剂量组，所有共轭二烯（CD）脂肪酸（CD18:2+CD18:3+CD20:3+CD20:4）提高了8倍。但是，随CLA摄入，大鼠肝脏不同脂层中共轭亚油酸分布和代谢没有改变。与亚油酸和亚麻酸分布不同，CD18:2+CD18:3+CD20:3主要结合进入中性脂。非共轭脂肪酸不受CLA影响。CD20:4主要富集在磷脂酰丝氨酸和磷脂酰肌醇，AA主要富集在磷脂酰胆碱，很少存在于磷脂酰乙醇胺。结果提示，CLA可能参与调节二十烷酸代谢 ［11］ 。Emken（2002）研究食用共轭亚油酸对9c-18:1，9c，12c-18:2，10t，12c-18:2，和9c，11t-18:2脂肪酸增加以及脂肪酸代谢物的影响 ［12］ 。试验对象为6个健康成年女性。结果显示，饮食CLA添加对氘标记的脂肪酸代谢没有影响。氘代（d）CLA异构体代谢是有差别的。血脂中9c，11t-18:2-d6和10t，12c-18:2-d4CLA聚集的相对百分率为9%～73%。检测到碳链延长和脱氢方式的CLA代谢。血浆甘油三酯6c，10t，12c-18:3-d4浓度为6.8%，与10t，12c-18:2-d4相等，甘油三酯是可以定量检测到的唯一CLA代谢的脂层。表明，饮食CLA对标记脂肪酸代谢没有影响，CLA吸收低于9c-18:1，CLA位置异构体代谢方式不同，CLA异构体脱氢和链延长代谢程度低。综上所述，CLA在人体内代谢，与亚油酸类似，发生碳链延长和β-氧化，产生16碳和20碳共轭二烯脂肪酸，并且参与20烷酸的代谢过程。CLA代谢速率大于亚油酸，其代谢物分布于不同的脂层，参与调节各种生理功能。
3 CLA安全性
Scimeca（1998）以雄性Fischer344大鼠为模型的共轭亚 油酸毒理学评价 ［13］ 。选取40只Fischer344雄性大鼠，进行36周试验，分别给予基础饲料，基础饲料加1.5%CLA。每周测定食物利用率、体重、一般表现，未发现受到CLA的影响。试验末期，从每一试验组切除15种主要器官，称重、用作组织病理学评价。结果表明，没有试验相关性影响。血生化分析表明，没有显著性差异。试验中大鼠平均每天摄入CLA是年轻人摄入量的80～50倍。因此，试验结果指出，CLA未产生明显的毒性作用，支持CLA进入GRAS状态。Berven（2000）研究了健康
志愿者试食中共轭亚油酸（CLA）的安全性，以及CLA对体脂组成的影响。试验采用随机、双盲试验，选择60个超重肥胖志愿者（体重指数27.5～39.0kg/m 2 ）。人群分为两组，每天分别食用3.4gCLA或4.5g橄榄油，12周。分析血液指标，初始及12周时的临床检测，来评价CLA的安全性。两个试验组在异常事件和安全性指标没有显著性差异。个体表现也没有显著性差异。在CLA组，平均重量降低1.1kg，平均BMI减少0.4kg/m 2 。结果指出，受试剂量CLA对于健康人群是安全物质 ［14］ 。
4 食品中CLA含量
CLA是从反刍动物（如牛、羊等）的肉中发现的。食品中总的CLA含量差别很大，其中牛肉、羊肉和乳制品中含量最高，从3～7mg/g不等。海产品、猪肉、大部分家禽和植物油中含量不多。CLA跟脂肪组成有关，所以乳脂含量高的牛奶比脱脂奶中CLA含量要高。除了膳食来源之外，人体内可以内源合成少量CLA，研究表明，11-反十八碳脂肪酸在9位脱氢酶的作用下可以转化成共轭亚油酸。因此人血液中CLA的含量体现了膳食CLA的摄入量和人体内源合成的CLA的量。人们如果将饮食中脂肪除去，将失去重要的CLA来源。5 CLA摄入量有关人类膳食CLA的摄入的资料表明，CLA摄入量可能比先前的估计值0.5～1g/d低。大部分人远没有达到其生理作用所要求的最低摄入量。影响到CLA的膳食摄入因素很多，比如从乳制品和肉中摄入的总脂肪含量，受到人的年龄、性别、生理状态等影响。老年瑞典人CLA摄入量160mg/d ［15］ ;德国男性和女性RA摄入量分别430和350mg/d;加拿大年轻人c9t11CLA异构体摄入量平均为94.9±40.6mg/d ［16］ ;美国男性和女性CLA总摄入量分别为为212±14和151±14mg/d ［17］ 。根据动物试验，饮食中含有0.1g CLA/100g干物质能够显著降低肿瘤发生。因此，男性和女性CLA摄入量分别为620和441mg/d才能抑制癌症的效果。Kristin建议膳食中CLA建议摄入量为400～600mg/d。6 结论CLA参与生物体的脂、糖代谢过程，改善失调的脂糖平衡，对于平衡脂肪细胞和血糖有重要作用。CLA在调节脂代谢方面扮演着重要角色，这可以解释其多种生理功能性。食用富含CLA的食物可以提高人类血液和脂肪组织中CLA的含量。研究表明，高含量CLA饮食有助于疾病的预防，如肥胖、糖尿病及其它病症的发生。
人类实际从饮食中摄取的CLA十分有限。特别是中国人的饮食习惯，以植物性食物为主，从肉、奶中摄取的CLA非常低，约为50mg/d（按250ml鲜奶+100g猪肉计算），是加拿大人摄入量的1/2，美国人摄入量1/4，德国人摄入量的1/8。中国的脂代谢异常和糖尿病发病率逐年上升，特别是糖尿病发病率较高，而国人的CLA摄入量严重不足。因此，补充脂代谢、糖代谢调节因子CLA，很有必要。
参考文献
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作者单位:266061山东青岛国家海洋局第一海洋研究所