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为全面了解我市冷饮食品卫生状况，确保上市冷饮食品卫生质量，2004年对全市生产经营冷饮食品抽样检验240件，进行微生物指标检测报告如下。
1材料与方法
1.1样品来源龙口市各生产经营单位冷饮食品240件，种类有雪糕（含乳蛋白10%以上的冷冻食品）44件，冰糕（含乳蛋白10%以上的冷冻食品）14件，冰淇淋（含淀粉果类冷冻食品）12件，含乳饮料60件，果茶12件，纯净水38件，果汁袋冰（含食用冰块）10件，汽水50件。
1.2检验方法及项目按照中华人民共和国标准《食品卫生微生物检验方法》GB4789.2-2003、GB4789.3-2003、GB4789.4-2003、GB5408.2-1999进行。检验项目有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
1.3卫生质量评价参照国家标准GB17324-2003瓶（桶）袋饮用水、纯净水卫生标准，GB2759.1-2003冷饮食品卫生标准，GB11673-89含乳饮料卫生标准所规定的标准对照结果，其中一项检验结果超过标准即为不合格。
2结果
240份合格213份，合格率88.75%，菌落总数合格228份，合格率95%，大肠菌群214份，合格率89.17%，详见表1。未检出致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）。
3讨论
本次调查合格率为88.75%与国内报道相等，从检验结果来看，依次为汽水、冰淇淋、果茶、果汁冰袋、纯净水、含乳饮料、冰糕、雪糕，不合格样品的超标情况为雪糕细菌总数4500个/ml，冰糕含乳饮料、雪糕大肠菌群2400个/100ml，有的超出28倍，为此我们必须加强冷饮生产各个环节卫生管理，控制细菌污染，保证产品质量。
表1冷饮细菌指标结果（略）
从各类品种细菌超标情况可以看出细菌超标情况可以看出。冷食合格率低于冷饮料合格率，饮料品种中软包装合格率，冷食品种中密封包装合格率高于一般包装的合格率，所以我们提倡用密封包装，加强各生产厂家自身卫生条件的管理，对接触冷食机械、管道、模具、容器、包装认真清洁消毒，对原物品卫生储存管理进行卫生知识培训。
通过调查发现，有些生产厂家为了追求产品数量和利润，在销售旺季不顾产品质量，盲目生产，使成批的产品做不到检验，还有些汽水厂、雪糕厂条件落后，生产设施达不到规定要求，所以我们监督部门要加强冷饮生产厂的规范化管理，要求生产厂家建立健全化验室，培训检验人员，对每批产品进行监测，以保证产品质量的合格率，对不具备卫生检验的厂家必须严格管理制度，卫生防疫站承担样品监测检验工作，要求冷饮厂家定期送验和批批送检制度，对不合格产品进行销毁，严把卫生质量关避免不合格产品流入市场。
作者单位:265701山东龙口，龙口市卫生防疫站
（编辑:守中）