油腻食品更加增进食欲 阻止大脑产生饱感

2005年08月11日 (人民网) 5 据路透社报道，美国宾夕法尼亚州立大学的科学家在8月号的《营养学》杂志上发表论文指出，用含脂肪高的食品喂试验鼠，它们的大脑对产生满足感的荷尔蒙敏感程度降低。也就是说，在它们所吃的东西已足够时，它们的大脑并不发出饱感讯号，小鼠并不停止进食。科学家说，这个现象，可能与人类情况相同。

试验证明，吃低脂肪食品的小鼠，能够在适当的时候控制进食量。相比之下，用高脂肪食品喂养的小鼠要多吃很多。科学家还给试验鼠注射CCK，CCK在小肠中负责对油脂和蛋白质进行消化，并在进食一定量时，通知大脑停止继续摄入食品。米亥·科瓦萨营养学副教授说：“长时间食用高脂肪食品的小鼠身体中分泌的CCK比较多，久而久之，大脑失去了敏感性，对该物质发出的警告不再重视，从而阻碍了发出停止进食的命令。”

科学家认为，当人连续吃高脂肪食物两周以上，也会逐渐对摄入食品的数量产生不易满足的感觉，引起进食增加。科瓦萨副教授说：“从这个角度来说，人不仅要注意吃了多少，还要注意吃了些什么，才能控制营养和身体情况。”