喝苹果汁降低心脏病风险

2006年09月29日 北京科技报 13 西方有句谚叫做每日一苹果，医生远离我，说的是多吃水果有益健康的道理。不过最近英国科学家通过研究发现，每日一品脱（约半升，相当普通装啤酒瓶容量）苹果汁，确实能让人体健康，延年益寿。

进行这项研究的是来自英国格拉斯哥大学的科学家，首先他们招募了12名志愿者，并将他们适当分组来进行数周的观察，希望能从中了解到每日一品脱苹果汁究竟能对人体带来何种影响。

负责这项研究的Serena Marks博士说：“最初我们是受委托来研究多酚萃取物对于健康和一些疾病的作用，因为我们知道苹果中多酚物质含量很丰富，而相对于苹果本身或者是苹果制造的各种点心来说，苹果汁无疑是多酚保存最全面的，所以我们就想到了用苹果汁来做饮食实验。”

实验的结果十分令人兴奋，科学家们发现常饮苹果汁能够帮助增加大脑中一种名叫乙酰胆碱的物质的含量。而这种物质主管神经细胞之间的信息传输，在记忆力方面对人体大有帮助。同时这种物质还能够有效地延缓老年痴呆症的症状发生。此外，苹果汁还使得人体内的低密度脂蛋白胆固醇被吸收的速度减慢，从而达到降低低密度脂蛋白胆固醇含量的目的，而这种胆固醇，正是人类心脏病发病的元凶。