中国科技网讯 据每日科学网近日报道，美国范德比尔特大学和中国上海
癌症研究所的研究人员日前发现补充维生素E可降低
肝癌风险。相关
论文发表在近日出版的美国《国立癌症研究所杂志》上。
维生素E是一种脂溶性维生素，被认为是一种抗氧化剂，大量的实验证明维生素E可防止DNA损伤。而肝癌是
临床上最常见的一种癌症之一，死亡率在癌症中排名第三，在男性常见癌症中排名第五，女性常见癌症中排名第六。
为了确定维生素E的摄入与肝癌风险之间的关系，上海癌症研究所和美国范德比尔特大学的研究人员对来自中国上海的132837个样本进行了认真的分析。
通过使用问卷调查、访谈等手段，研究获取了研究对象饮食习惯的数据。参与实验的志愿者会被问及最经常食用的食品，以及是否服用维生素药物。根据以上数据，研究人员就能发现肝癌风险与维生素E摄入之间的联系。研究人员从上述人群中确定了267名肝癌患者，其中女性患者118名，男性患者149名，他们都是在此项研究开展后两年内被确诊为肝癌的。在对相关数据的分析中发现了维生素E摄入量与肝癌风险成反比关系。
范德比尔特大学医学中心医学教授舒小欧（音）说，总体而言，研究结果表明对中老年人而言，无论是通过膳食获取还是直接服用药剂，高水平维生素E的摄入都能降低罹患肝癌的风险。研究人员还发现，患有
肝病或家族中有肝癌患者的志愿者，如果大量补充维生素C反而会推高肝癌风险。
据了解，富含维生素E的食物有坚果、绿色蔬菜、瘦肉和压榨植物油等，含量最为丰富的是小麦胚芽。另外，五谷、鱼、花生酱也是维生素E的一个重要来源。（中国科技网）
作者：
2012-8-1