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9月19日早上有北京媒体报道，按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。业内人士表示，地沟油仅凭肉眼或味觉难以分辨，目前技术部门对地沟油也需要通过多种测量与综合分析才能鉴别得出。
据了解，广义的地沟油来源复杂，既包括酒楼剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油，也包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。如果以现行的国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国标，食用油检验通常都是检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。而如果仅检验这9项，“地沟油”也可能合格。
采访中，大部分市民都表示听说过地沟油，但因消费者和餐厅在食品安全信息上不对等的现状，市民们也无从辨别商家是否使用了地沟油。市民们普遍认为，在完善国家标准的同时，最主要的是如何杜绝“地沟油”流向餐桌，从地沟油的原料源头、流通和终端使用加强监管，为餐厨垃圾寻找合理的处理通道。