“地沟油”专项整治强势推进

    日前，记者跟随市食药监局和市卫生监督所检查市区多家餐饮单位，未发现使用“地沟油”情况。随着“地沟油”和废油脂管理的多项文件制定下发和检查力度加大，本市“地沟油”专项整治强势推进。

    检查组来到位于北门大街的杨杨面馆。在面馆墙上的醒目处，贴有市食药监局下发的《食品安全监督信息公示》，显示餐饮服务许可信息、日常监督信息和投诉电话。在日常监督信息栏，三张卡通脸蛋引起了记者注意。市卫生监督所餐饮监管科科长夏筱军介绍：“笑脸表示该餐饮单位食品安全日常检测优秀，平脸表示良好，哭脸表示一般。日常检测结果每季度公示一次，对达不到一般水平的单位将进行处罚。消费者最好到‘笑脸’单位就餐。”记者看到，该面馆最近一次检查日期是今年5月25日。

    杨杨面馆负责人杨俊主动出示了《常熟市餐饮服务食品安全管理工作台账》和《江苏省餐饮业食品采购索证与进货验收登记手册》等材料。检查人员查看了该面馆从常熟市金成油脂有限公司进货的检验报告单，显示所购食用油的色泽、气味、透明度、酸价等各项检测指标均合格。对于废油脂的处理，杨俊说，与本市唯一一家处理废油脂的合法企业——常熟市常洁废油脂回收有限公司签订了废油脂回收协议。

    在金沙江路的常熟大酒店，记者看到，常洁废油脂回收专用桶放在厨房门口。酒店行政部经理俞剑峰介绍说，废油脂都按规定集中在专用桶，常洁公司专人定期来运走。酒店采购人员向检查组出示了所用的大豆油，瓶盖处标注有生产日期和保质期。在酒店冷菜间和蒸菜间，检查人员还查看了生柜、半成品柜存储情况和调料使用情况，没有发现滥用添加剂行为。

    夏筱军说，对于食用油脂的管理，监督部门要求各餐饮单位把好“进口”和“出口”两道关。“进口”是要从正规、有资质的生产经营单位采购食用油，并索要发票和购货凭证，坚决杜绝从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。“出口”是要做好废弃油脂管理的产生和登记工作，严防“地沟油”回流餐桌。市食药监局和卫生监督所将加大检查力度，对使用“地沟油”的餐饮服务单位依法查处直至吊销许可证，涉嫌犯罪的依法移送司法机关追究刑事责任。

    今年以来，市食药监局累计出动卫生监督执法人员2396人次、车辆658台次，对辖区内的3047家餐饮服务单位进行了全面检查，重点加强对全市各类食堂、集体用餐配送单位、火锅店的专项整治，并对餐饮服务环节食用油进行抽样检测，有效杜绝了餐厨废弃食用油脂经过加工回流餐桌。（陈燕）