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泔水缸、下水道中的地沟油重新回到老百姓的餐桌，参与制售地沟油各个环节的犯罪嫌疑人其实心里都明白自己在做什么，却总是说自己不做别人也会这么做。12月中旬，公安部公布了打击地沟油十大案件，以下是记者与部分犯罪嫌疑人的对话。
“地沟油价格涨得很快”
记者：地沟油是如何回收的？
黄长水（安徽宿州人，专门收购、贩卖粗炼地沟油）：我们都有专门的人到各个店里去回收，然后进行初步炼制，主要是用火烧。提炼出来的地沟油，我们叫泔水油，我每月能收100桶，每桶能装300多斤，卖给本地化工厂，每桶能赚40块钱；卖给格林公司，每桶能赚60块。
柳立国（地沟油案件主要犯罪嫌疑人，格林生物能源有限公司总经理）：我们生产的原料（地沟油）主要是派人到全国各地收购，主要在四川和浙江等地，原来的原料比较便宜，2000元-3000元就可以了，近几年干这个的（企业）多了，价格涨得很快，大家都在抢着要。
“市场对准农村和县级市”
记者：地沟油的市场需求究竟有多大？你的客户主要是哪些类型？
柳立国：这个油的销售市场很大，我的厂从2007年到2010年7月，大概生产了1万多吨，全部销售出去，而且几乎没有存货。我的客户主要是两家大的粮油企业：一家在山东济南，还有一家是河南的惠康公司，两家的购买量占到全部产量的95%。还有一部分成品油是针对食用油市场，加工好的油运到河南郑州和山东平阴进行销售。（经查，2010年3月至2011年7月间，河南惠康油脂有限公司从山东济南格林生物有限公司购进地沟油，经与正品食用植物油按一定比例勾兑后销售。现已查明，此案共制售地沟油近8000吨、案值6400多万元。）
记者：销售地沟油的商家知道自己卖的油是地沟油吗？主要卖到哪里？
袁一（犯罪嫌疑人，河南省郑州市一粮油商行经营户）：我们对货品没有做一个很确定的检测，只是通过肉眼和气味来辨别，我刚开始一直认为它是米糠油。后来我才肯定它是地沟油。
柳立国：他们（销售商）比我还清楚这种油拿什么来做成的，做出来是一种什么质量。我们是8000多元一吨，正常的大豆油每吨要1万元左右。
袁一：我们在郑州的边缘，产品对准的都是周边的农村、县级市的市场。或者是经过灌装零售给周边的宾馆、饭店、工地食堂、小餐馆等地。大部分人不知道，只以为是米糠油，价格便宜些。
“就算查到也辨别不出来”
记者：这么长时间以来，你们是如何防范检查的？为什么直到今天才被查获？
柳立国：我们的公司并没有生产食用油的许可，可是在近两年时间内，公司没有生产过一吨生物柴油，而生产销售的全部都是地沟油，在此期间，当地质检、工商等职能部门没有到企业对我们进行过检验和调查。我们在凌晨的时候运油，厂里采购、生产、销售等不同环节的人分工严格，互不知晓。在我们那里，像我这样的厂还有十几家，规模比我要大得多。
袁一：我们市场里的经营户这么多，工商、质检部门根本查不过来，就算查到了也辨别不出来。