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中小学食堂不准加工制作凉卤菜
重庆晚报讯 昨日，全市召开学校食堂食品安全整治工作电视电话会议，即日起，市食药监局联合市教委在全市学校食堂，开展为期两个月的食品安全专项整治行动。整治行动规定，中小学食堂严禁加工制作凉卤菜。
市食品药品监督管理局食品监管处长张建介绍，截至目前，今年全市共发生3起学校食堂食物中毒事件，两起发生在小学，一起发生在中学，共造成60多名学生中毒，与去年同期相比基本持平。
为了达到校园食堂达到“零食物中毒”，此次专项整治行动中有一条特别规定，即严禁高校以外的各类学校食堂违规加工制作荤凉菜。张建解释，该规定就是禁止中小学食堂自己加工制作以肉制品为主的凉卤菜，也不允许所有学校采购使用亚硝酸盐。因为综合全国各地的食物中毒事件发现，因凉卤菜细菌超标等因素导致食物中毒的概率较高，同时因亚硝酸盐超标等食物中毒的事件也比较多。
此外，本次整治行动还要检查菜刀、菜墩等加工用具是否生熟分开，餐具消毒设施是否有效使用等。严禁各类学校和幼托机构，将学校食堂承包给私人。食堂从业人员每天必须晨检。
据悉，此次专项行动即日起至12月底，为期2个月。市民一旦发现校园食堂有违规现象者，可拨打（023）68810509进行举报。
张水红 实习生 王一鸣