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奶酪小常识
存放奶酪的方法：
存放奶酪时最适宜的温度约为5℃-10℃，最适放置于冰箱的水果蔬菜格会是最佳位置。
上桌准备：
室温最能发挥奶酪的特有味道。因此，早在上桌前一段时间即可从冰箱内取出来。硬质奶酪约1小时左右的回温，软质奶酪则约半小时即可
食用时刻：
其实，一天里任何时候都适宜吃奶酪，不管作为正餐的一部份或作为餐外小食，甚至光是奶酪就可作为一餐了。奶酪加上水果、面包、葡萄酒已经是一顿简单的美食。很多奶酪也都适宜烘焗和烹调脆皮菜式
奶酪的营养价值：
营养学家奉奶酪为理想食物。奶酪是一种完全食品，可口而高养份，富含蛋白质、钙质、天然脂肪、维他命A、天然盐、天然糖，它容易消化，有助发育，有营养但又不致肥胖
奶酪的切法：
想要充分品尝奶酪的美味，您就得掌握奶酪的正确切法，奶酪的形状则决定了其切割的方式。一些附有蜡质外层的奶酪则须先除去蜡质外皮才可享用，切奶酪时必须一刀划下，以免奶酪变成碎片。
Q1、吃奶酪会胖吗？
奶酪是由蛋白质、水和脂肪组合而成。除掉水的重量后才是脂肪所占其它重量的百分比。举例来说，当我们看到奶酪脂肪比例为35%，它是指扣除水的重量后，所占其它物质的35%，所以只要适量食用并不会造成肥胖
Q2、天然奶酪(Natural cheese)和加工奶酪(Processed cheese)有何不同？
在欧洲当人们提到奶酪时他们基本上指的是天然的奶酪！天然奶酪和加工奶酪最大的不同处是在于天然奶酪是由添加乳酸菌的牛奶或羊奶自然发展而成。但加工奶酪是由一种或数种的硬质奶酪、奶油、鲜奶油及鲜奶调制而成。换句话说，天然奶酪是活的，且是天然的食物！
Q3、发霉的奶酪能吃吗？
当发现奶酪表面长霉时，将长霉部位周围往外推约1公分切掉，并将其它部位于短时间内尽快食用。大致上而言，当奶酪开封后，将其保存在冰箱的冷藏柜内(或是水果柜)，并能在1星期内食用完毕。
Q4、如何能辨识奶酪已经坏掉了？
先看奶酪的表面是否平坦没有凸起或弯曲现象，奶酪闻起来是否有太强烈的阿摩尼亚味道，尝起来若有酸味，请将此奶酪丢弃勿食用。
Q5、奶酪能放在冷冻库保存吗？
软质奶酪及易碎的牛奶或羊奶奶酪请不要放在冷冻库，硬质奶酪及半硬质奶酪可放但会将奶酪原本的味道给破坏掉，因此，还是建议存放奶酪时最佳的存放位置为冷藏区的水果柜里。