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关键词：生津、养胃、健脾
菱角有广州“泮塘五秀”之称（其他是马蹄、慈姑、茭笋、莲藕），现正上市之际。很少人知道它原产欧洲和亚洲温暖地区，在我国已有三千年的栽培史，普遍分布于长江以南。泮塘（包括珠三角）产的，果肉洁白清香、肥壮充实。
8月前上市多宜鲜食，可作水果，性凉味甘；8月后上市多宜熟食，熟后性平味甘。中医认为它有清热除烦、生津养胃、益气健脾之功。
用冬菇配之为汤，鲜美可口，能生津、养胃、健脾，在长假多食肥甘时，用此素汤十分有益。
材料：冬菇50克、菱角500克、生姜3片。
烹制：冬菇用温水浸泡，去蒂，洗净；菱角去皮，洗净。
推荐：广东省中医院药师 佘自强