金菇肥牛煲

　　
　　原料：
　　金菇120克、肥牛150克、青椒、红椒、洋葱各少许
　　
　　辅料：
　　(1)盐1茶匙、淀粉1茶匙
　　(2)沙茶酱1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐半茶匙
　　
　　做法：
　　①金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。
　　②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。
　　③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。
　　
　　Tips：
　　①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。
　　②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。