百花镶鲜鱿

　　
　　原料：
　　鲜鱿1只、草虾仁120克、圆白菜丝少许
　　
　　辅料：
　　面粉1大匙或淀粉1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许
　　
　　做法：
　　1.鱿鱼开肚洗净，内面切菱形花口后，再切成6块菱形块。
　　2.草虾仁洗净后，吸干水分，用刀背拍烂，加盐、加胡椒粉、淀粉拌匀，成有味虾泥。
　　3.将切成菱形花口的鱿鱼用热水汆烫后，镶入虾泥，并沾少许面粉。
　　4.油烧热，将作法3的成品放入锅内炸至呈金黄色，捞起，沥干油，排于垫有圆白菜丝的盘中即可。
　　
　　Tips：
　　1.鱿鱼剖开后一定要将内膜刮净，并在内侧切花，刀口要深遇热才会卷缩。
　　2.为使虾泥固定在鱿鱼上，镶虾泥前先拍少许淀粉或面粉，较不易脱落。