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将肉食烧得透透的、烂烂的,对人体健康有益吗?
美国国立癌症研究所的研究员威德教授最新的科研结果表明:肉食烹调时间过久,火候过火,肉质越熟透,其产生的“杂环胺”越多,这种化学物质具有诱导人体发生胃癌的效应。科研表明,吃食各种过于熟透肉类的人,比吃烹饪得较嫰及用火较短的人,发生胃癌的危险高3倍。