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农药的发现与施用促进了农业发展，但是，由于农药的生产、使用存在着一系列问题，因此近几年来出现了农药污染食品导致食物中毒的情况。
造成农药污染食品的原因一般来自于以下几方面：1、我国农药生产技术发展参差不齐，农药产品更新换代较为缓慢，没有真正完成从有机氯→有机磷→氨基甲酸酯类的转换，从低效、高毒、高残留→高效、低毒、低残留的更新换代没有进行，造成一些高毒、高残留的农药依然畅销，由此使农作物及食品中农药残留过高。2、农药使用者使用农药不按使用说明超范围超使用量使用，比如用于棉花的杀虫剂用在粮食、蔬菜；为达到短期治理病虫害的效果，在收获期前规定不允许施药的时间内使用。3、目前我国农药的检验方法及食品中农药未列入日常监测项目。
因此加强农药的生产、使用管理是解决农药污染事件的根本办法，作为消费者应该具有自我保护意识，生活中应掌握一些有关常识避免农药对人体的伤害。
对于一般的农药从其作用机制分析其毒性分为神经毒、呼吸毒、抗凝血、光合成抑制及干扰核酸等，受到农药污染的水果蔬菜必须予以消除，以免对人体产生急性或慢性毒害。从化学成分来看大多为有机磷和酯类，去除水果蔬菜表面农药污染的普通方法首先应从其理化性质来考虑。
正确处理水果蔬菜表面农药的污染一般采用以下方法：
1、去除水果蔬菜的表皮，因为于采摘期非法、滥用农药使表面污染较为严重；块根类适用剪切的办法去掉接触土壤的部分。
2、用偏碱性的水清洗水果蔬菜。偏碱性的条件下可以破坏残留的农药，使其原有的作用失活，降低其毒性。
3、用有效成分大于15%的食品工具设备用洗涤剂的1%溶液进行洗 涤，可将水果蔬菜表面的酯类物质利用表面活性剂的作用洗去表面污染。
4、热水短时间的浸泡对去除水果蔬菜表面的农药也有较好的效果，有报道80摄氏度比50摄氏度水去除表面残留农药高5-10倍。
5、长时间的浸泡（一般6小时以上）对表面农药的残留也具有去除作用。