人生活在自然万物中，饮食是维持人体生命活动的物质基础。俗话说得好，药补不如食补。因此，《内经》提出“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之”。以药补虚，多有较显著的偏性，若掌握不当，稍有误差，人体便易发生新的矛盾和问题。而以食补虚，自可免此祸患。近年来，药食同源、回归自然受欢迎，已成为大众新的饮食发展趋势。据统计，在20年前，国内各种野生茶叶的市场总容量不过万吨，而现在，野生茶叶的市场销量已超过20万吨。野生茶叶的推出，既是中国茶业应对国际茶市“绿色壁垒”的利器，也是茶业发展的一种必然选择。目前，我国加工的蕨菜、薇菜、龙须菜、山芹菜、黄花菜、山竹笋等产品畅销国内和东亚及欧洲各国。
(一)药食同源食物回归。中医曾有“药食同源”之说，确实，谷、豆、瓜、果、菜、禽、畜、水产品之类食物均可入药。自古至今，诸多中医名方，以食物入药的“食疗”方比比皆是，通过它调治疾病，保健
养生。饮食疗法，以食代药，其优势是：(1)价格低廉。一般的恶心、呕吐和晕车、晕船，嚼食一、两片生姜或将其含在口中，可以止呕，效果颇佳。生姜唾手可得，极为方便，价格低廉，无须过多花费。(2)奏效迅捷。
感冒初起，风寒外袭，取几片生姜，数枚葱白，急火煎之，趁热服下，发汗而愈。(3)可以久服。用性味平淡的山药、薏苡仁、莲子、大枣熬粥食用，可治脾胃虚弱和慢性泄泻，可长期服用。
(二)粗粮营养成分齐全。中医说“五谷最养脾，天生万物，独厚五谷”，即人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富。人体60％以上的营养来自于五谷杂粮。饮食有酸、辛、苦、咸、甘五味，中医有“五味归五脏”之说，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。人要祛病强身，延年益寿，需要食补。《内经》说：“五味入口，藏于肠胃。味有所藏，以奉五气。气和而生，津液相成，神乃自生。”指人体应使摄入的食物五味比例协调，人体阴阳气血及脏腑功能才能协调，正气旺盛，身体才康健。此外，食物的搭配需互相配合，将不同性味食物适当搭配一起食用，可产生协同作用，使其更好地发挥“药食同源”的预防、食疗作用。像
糖尿病患者，大多缺乏维生素B6及矿物质镁，而糙米中这两种元素含量都很高。所以淘米时，次数不要洗得太多、太求干净，否则营养成分会大打折扣。
(三)素食纤维促进消化。摄取纤维食物可预防便秘、缓解腹泻、预防肠道疾病发生等作用。纤维食物还可延缓胃的排空，增加饱胀感，且热量极低，利于控制体重。对糖尿病也具好处，可减少胆固醇、甘油三酯的吸收，还能增加食品风味，减少蛀牙形成等。相反，医学
临床证实，多食肉食品可致
癌症、心脑血管病、糖尿病、动脉硬化、肝硬变等疾病，现在人们的餐桌上，以土豆为主的蔬菜和纤维素丰富的食物，尤其具有防癌、避免动脉阻塞的食物，非常抢手。当然，素食有寒热温凉之性能，芹菜性凉，慢性胃炎不宜食用；茄子偏温性，
过敏皮肤、有瘙痒症者忌；黄瓜寒性，体质偏寒者不宜过量；韭菜有助阳作用；丝瓜夏季食用很爽，到了秋季就偏寒性，过量易伤脾胃。
(四)野生植物新鲜纯正。近年来，野果的鲜味和清香胜过大棚催熟的水果，山里的笋子带着泥土芳香。野生植物新鲜、无污染。据初步统计，常见的野茶、野菜、野果有几千种，其中重点野茶有112种、野菜有125种、野果154种。这些天然野生植物生长在自然状态下，不受农药、化肥污染，是真正的绿色食品。野茶、野菜、野果等天然植物，具有较高的营养和药用价值，几千年来人民群众有采食的习惯。它既含有正常人体所必需的营养成分和微量元素，又含有人体在某种病理情况下恢复健康的药效成分，并且药借食力，食助药威，两者溶为一体，功力效用独具一格。
作者：
2007-6-20