点击显示 收起
抗震救灾牵动着亿万中国人的心，灾区人民及奋战在一线的广大官兵需要传统中医防病保健知识，特别是中医理论指导下的饮食调理，可以对保障灾区群众的健康发挥重要作用，我们将其中的一些要点总结成四个基本原则：“清热食品泻毒火、健脾食品巧运化、不渴也常喝点水、腹泻不止莫大意”，同时列举了一些食疗方，供大家参考。
清热食品泻毒火
中医学把外感六淫，内伤七情做为重要的治病因素，风、寒、暑、湿、燥、火是六淫的主要病邪，其中热邪占有重要地位。火热为阳盛所生，外感和内生都可引起热邪。暑邪为火热所致。《素问·五运行大论》说：“其在天为热，在地为火……其性为暑。”火热暑邪都会引起阳邪炎上，引起发热、烦躁、口渴、多汗、咽干舌燥、小便短赤、痈肿疮疡，甚至出血等，损伤人体正气，给机体带来诸多不适，平时所说“上火了”就是这种现象。
以清泄里热为主要作用的食品为清热食品，这类食品较寒凉，有清热泻火、清热解毒、清热凉血、清虚热等多种作用。主要针对火热暑邪致病。在诸多清热食品中，清热解毒类占重要地位。这类食疗药膳适合的病种包括咽喉肿痛、疮疖、丹毒、痒疹、痄腮、热痢等多种疾病。
夏季天气炎热，酷暑蒸腾，人体分解代谢加大，有时大汗淋漓，带走大量水分及盐类，容易引起水盐代谢紊乱，甚至中暑。消化功能减弱，容易发生食欲不振甚至肠炎、痢疾或某些消化系统传染病。饮食调养，一方面应注意暑湿伤脾，消化功能减弱，防止病从口入；另一方面应避免辛温燥热的食物，饮食应顺应自然，选择清热类食品。
清热类食物在选择上应注意如下几点：
1.以清淡素食为主，减少荤腥厚味。暑湿热邪为患对消化系统的功能影响较大，特别在夏季，消化吸收能力都较弱，荤腥厚味多难消化，且滋腻碍脾，影响食欲。
2.寒凉味酸食品多有清热作用。在大自然一片暑热的盛夏，为对抗热邪致病，寒凉酸味食品多具有清热功能，如黄瓜、西瓜、酸梅汤等。
3.关注滋阴清热食品。暑热多汗，机体阴液多有消失，阳热相对亢盛，容易产生“虚火”，应注意及时补充水分、多吃清热滋阴食品，其中多汁食品最好，如：苦瓜、萝卜、鲜藕、豆腐、油菜等。
4.关注药食两用的清热食品。这类食品能药用，也供食用，清热作用较强。一般用量不必过大，可经常间断应用为宜。如菊花、绿豆、芦根、竹叶、薏苡仁、蒲公英等。
5.清热食品不是越凉越好。应用清热食品应掌握适度为宜，清热不一定必须吃冰。暑热为患多在盛夏，人体消化功能本来就处于四季的“低水平”，腹泻、呕吐容易发生。多吃寒凉食品稍有不甚容易遭致脾胃失调，甚至虚寒证的发生，特别是老人、儿童、慢性病患者，所以应用这类食品应注意程度，不是越凉越好，也不是越多越好，以适度为宜。例如，伏天酷热，吃冰解渴，容易伤胃。冰箱之物，老人及病人少用，凉白开水解渴足以。所用清热食品最好不空腹用，饥渴燥热之时，也不应突然大量食用寒凉之品，以少量慢用为宜。
6.辛温燥热的调料宜少用。应用清热类食品，旨在纠正热邪为患，辛温燥热的食品与这类食品功能相反，会使清热的作用抵消。在烹饪方法上，炎夏酷暑，应少用“红烧煎炸”方法处理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、丁香、茴香等都是大热调料，尽量少用。以清淡平和之物配合清热食品最宜。烟火熏烤食品也容易使人生热，故加工食品尽量水煮或开水焯过，凉拌清燉，少用调料，避免浓重厚味，以清淡平和气味加工清热食品最好。
清热食品多寒凉，能泻火热防灼伤；
温燥阳亢生灾病，凉血解毒治疮疡。
健脾食品巧运化
中医称的脾与西医解剖描述的脾脏不同，中医的脾包含了脾胃消化、吸收、传输营养物质和水分、血液等诸多与生理功能有关的概念，故认为脾为气血生化之源，靠脾健运，机体才能得到水谷精微的充盈，才能元气充沛，血得统摄，痰湿不留。
脾为后天之本，气血生化之源，《素问•灵兰秘典论》说：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”脾胃虚弱者，会出现食欲不振，完谷不化，腹胀泄泻，口淡无味，消瘦乏力，面色苍白、唇淡无华等现象，甚者还可以见到痰饮、水肿、出血等症状。现代医学中有些消化不良性疾病引起厌食、萎黄、腹泻、贫血、水肿、消瘦等症与中医的脾失健运有诸多相似之处。
在一年四季中，湿邪是长夏的重要因素，湿为阴邪，易伤及脾胃的阳气，引起口淡无味、食欲不振、大便溏泻等脾虚症状。中医理论中有脾主长夏一说，天气酷热、阴雨绵绵、湿闷多汗，人体多有耗损，故应保护好脾胃以维护好营养的来源。酷热季节，脾胃功能减弱，又容易食用冷食冷饮及不洁之物，刺激消化系统，肠炎痢疾好发，故应多食清淡平和助消化之物以维护脾胃。
与脾胃相关的中医治法很多，如益气健脾、温中健脾、燥湿健脾等。所用的传统中医方剂也有多种，如参苓白术散、理中汤、苓桂术甘汤、二陈汤等，这些方剂的组成多是食疗药膳中常用的食品如陈皮、莲子、茯苓、党参、山药、桔梗、薏苡仁等，这些既是食品又是药品的药食兼用之品在纠正脾虚、调理脾胃中发挥了巨大的作用。在医院，中医师依照传统的中医理论，派方遣药，同时也会建议脾胃虚损的患者在自己家中，仍然可以把这些药品作为食品，依照食疗药膳的知识，起到补脾养胃的保健作用。
健脾养胃的食品有多种，多兼有其他保健功能，如具有补中、淡渗、健脾作用的大米、薏苡仁、大栆、山药、南瓜；辛散开胃消食止泻痢的辣椒、大蒜、洋葱等，在功能分类中这些食品分散在其他类别之中，但对调解脾胃，促进消化功能可发挥作用。
健脾类食品在饮食中的应用应注意根据个人身体状况，灵活处理，不可一概而论，盲目过多食用某些食品。如对于阴夜不足引起的便秘患者，应少用苡米、茯苓、芡实等有利水渗湿而健脾的食品，以防加重大便燥结。对于腹泻的患者，应查明原因，因湿浊碍脾引起的泄泻患者选择健脾食品时也应注意，核桃仁、大豆等油多滑肠，萝卜子降逆刺激肠蠕动，应当慎用。对于食欲不振的症状，也应分清病因，如辣椒、大蒜、洋葱等辛散食品可开胃，促进食欲，但多适用于脾虚胃寒患者，如脾胃有热，实热体质的人则不宜，且不宜久用及过量食用。
健脾膳食巧运化,消化吸收食欲佳；
后天之本常培补，四肢肌肉更发达。
不渴也常喝点水
水是生命之源，人体的新陈代谢如离开水则不能运转。水约占体重60%至2/3。哺乳动物忍耐饥饿的能力高于耐渴，机体一旦缺水20%则生命会有危险，如失水1/4，则生命会终结。在探讨生命之源中，认为蛋白质的产生和最初的生命现象是在水中发生的，从某种意义上说，水就是生命，没有水就没有新陈代谢。如今在漫无边际的浩瀚宇宙中寻找地球上的生命，其首先关注的生命痕迹就是水。
现代医学也主张应及时纠正机体水分不足或脱水。人体血液中90%是水分，如水分不足，血液浓缩，则会容易发生血栓，增加心梗和脑血栓的危险。一般情况下，成人每天需要2-3公斤水，体力活动越强、出汗越多，则对水的需要就越大。在正常生理情况下，人体水分的排出除依靠二便以外，随呼吸道及皮肤的蒸泄，也要失去不少水分，而水分的摄入则主要靠吃喝，通常身体每消耗1000千卡热能，就需要水1000毫升，饮食偏干、偏咸都需要多饮水，饮水不及时，机体缺水会带来诸多毛病。
元代养生学家贾铭活了106岁，著有《饮食须知》，研究养生之道，对饮水十分讲究，指出当地雨水、雪水、冰水、井水、泉水等饮用水以井水为好，并以远方地脉来的井水为上。
中医把机体一切正常水液总称为津液。《素问·经脉别论》把津液描述为“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五精并行”。从祖国医学角度，介绍了津液的生理过程。津液亏虚，可表现为干咳、眼目干涩、咽干口燥、皮肤干皱、小便短少、大便秘结。中医的阴虚证还会出现五心烦热、潮热盗汗、两颧发红、舌红少苔等，都是水液代谢不足的表现。
人不能等到口渴时再喝水，这样往往是“马后炮”，应当及时、适时养成饮水的习惯。由于神经反射的迟钝，口渴的信号迟迟不会引起饮水的感觉，往往缺水也不知饮水，还有时口渴却不想喝水，中医称“渴不欲饮”，均对身体不利，所以不渴也常喝点水对老人尤为重要。
喝水应以少量多次缓慢补充为好，这样不增加心肾负担，避免大渴大饮。在夏季发生大汗淋漓，身体脱水又丢盐，如突然大量饮水，血中盐少水多，则容易发生“水中毒”，引起虚脱。严重腹泻后身体脱水，这时饮水最好水中加上适量的盐、糖及少量苏打，以维持电解质及酸碱平衡。心肾功能不全者不应多饮水，以免增加脏器负担。
不渴也应喝点水，以凉白开水为好，既方便又放心。开水以当天煮开者为好，不宜喝开过几天的“陈水”、“老水”。有些讲究的人认为自来水中氯气较多，不要装壶就煮，打开壶盖放置一夜，第二天早晨煮开，则气味会消失。水煮开后打开壶盖，小火再慢开2-3分钟，水中异味便可除掉。有人有喝浓茶的习惯，但浓茶利尿，做为品茶尚可，做为补充机体水分，则茶叶不可太浓。适当多饮水不是提倡吃水泡米饭，水泡饭一般咀嚼不充分，唾液分泌也不多，会加重胃肠消化的负担。
老人缺水血粘稠，心脑壅塞皮干皱；
肠枯血燥不知饮，不渴也该喝几口。
腹泻不止莫大意
腹泻以大便稀薄次数增多为特点，常伴随腹胀腹痛、恶心厌食、肠鸣矢气、疲乏无力等症状。从中医的证候分析，可有脾胃气虚、脾肾阳虚、湿热蕴脾、食滞肠胃、寒湿困脾等多可引起腹泻。脾肾阳虚证引起的腹泻多在天亮之前发生，故也称“五更泻”。中医根据不同病机可有补脾健胃、温补脾肾、清利湿热、温中散寒等多种治法。常用的中成药有胃苓散、保和丸、参苓白术散等。常见的涩肠止泻中药有石榴皮、诃子、椿皮、肉豆蔻、金樱子等。
腹泻除注重病因治疗外，首先应及时补充水和电解质以及纠正酸碱平衡失调，饮食口味不可太淡，应及时补充盐分，多喝水，适当增加碱性食物，防止因腹泻引起的脱水和代谢性酸中毒。
具有止泻作用的食品有糯米、小米、山药、莲子、芡实、栗子、樱桃、大枣、黑枣、柿饼等。
用食疗止泻举例如下：
1.白面约200克，慢火微炒至发黄，取出少许，滚开水冲炒面，酌加糖盐调味。
2.粳米200克煮粥，至八分熟时加入茯苓粉约50克，调匀，再继续煮熟，加糖喝粥。
3.糯米100克先泡后煮稀饭，近熟时加入山药100克切块，栗子100克，慢火煮熟后加糖调味。
4.莲子、芡实米(鸡头米)各50克，先泡半日，与小米50克煮粥，快熟时加大枣适量，调糖喝粥。
5.柿饼去蒂、山楂及黑枣去核各等分，切块捣烂如泥，加水煮开后加糖，酸甜可口，随时食用。
6.鲜藕约300克，洗净切片，慢火煮开蒸发至约200毫升鲜藕汤，少量加糖调味，适合大便带血者。
腹泻者饮食不可过多，要保证营养，也要照顾胃肠休息。饮食应少纤维素和少油脂。刺激性食品和煎炸食品，荤腥厚味均属不宜。有人喝奶会加重腹泻，可因人而异或与酸奶同饮。
脾肾虚寒五更泻，肠鸣漉漉难安歇；
久泻不止莫大意，当查病因慎吃喝。
山药是粮又是药
山药在中原大地称“山芋”，广东称“山菇”，及“淮山”。在中国古代，山药原名为“薯蓣”，相传唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳几经周折才取名山药。据古代故事称，一药农衡山采药迷路，饥饿难忍，一老翁飘然而至，送给山药解饥，从此，药农多日不饿，于是把山药的奇功妙用传遍中原大地，解救饥民于灾难之中。
山药产于河南新乡地区者为佳，因沁阳县古时为怀庆府故称怀山药。山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，可益气养阴，滋补脾肺肾。用于脾胃虚弱、纳呆乏力、肺虚久咳、大便溏泻、小便频数、遗精带下、神疲乏力等症。
山药吃法颇多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，拔丝山药、水晶山药、一品山药也很有名。山药以坚实、粉性充足、洁白为佳，中原大地深秋采挖，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛伤脾的症状。
山药可和诸多食品搭配，补而不滞、不热不燥，但有湿邪者少用。山药含糖较高，糖尿病者食之不可过量。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。
有山药参与的食疗药膳方举例如下：
健脾止泻方：适于脾胃虚弱引起的慢性腹泻、消化不良、腹胀消瘦。《本草纲目》称山药可“益肾气、健脾胃、止泻痢……”。小米100克，生薏仁米50克，慢火煮粥至熟，鲜山药100克去皮切块加入慢火煨熟，稍加糖即可。
补肾壮腰方：张介宾《本草正》一书称山药可“滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤……”本方可用于因肾虚肾寒或先天禀赋不足引起的腰膝痠软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症。羊肉500克煲汤至肉烂，加入山药500克切块，枸杞子100克，文火炖半小时，酌加调料即可。
益气润肺方：适用于肺肾两虚、肾不纳气、老年体虚的引起的气短乏力，干咳少痰，厌食消瘦。猪肺或羊肺一具，反复冲洗干净切块，置砂锅炖熟，加入山药300克切块、百合50克、白萝卜50克，调料适量，煲熟即可。
巧遇老翁赠山药，传遍人间解饥饱；
健脾养胃助消化，补肾益肺治虚劳。
滋阴健脾西红柿
西红柿是蔬菜也是水果，是食品也当药用。西红柿亦称番茄、番李子、洋柿子等。原产于南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传入中国，故称番茄。西红柿可生吃、炒菜、榨汁、做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界，颇受世人称赞。
用祖国医学药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸，入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。
西红柿以其高营养、低价格、味道美享有“平民水果之王”的美称。用于食疗举例如下：
养阴生津方：用于因胃阴不足引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
凉血止血方：用于因血热、毒火或引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、粘膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用沙锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故不应食未熟透者。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，西红柿不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。番茄红素有诸多生理作用，在化学结构上，与维生素A相似，是脂溶性营养素，故用油炒西红柿，番茄红素的吸收率会提高。
番茄红素是一种类萝卜素，很易发生氧化反应，日光直接照射半日，则番茄红素会损失大半，并且铜、铁离子对番茄红素的破坏力也较强，故加工西红柿时，尽量避免暴晒，不用铜、铁锅加工西红柿。
酸甜可口西红柿，蔬菜水果均称是；
生津消食健脾胃，老弱体虚均合适。
菊花清肝又明目
菊花是菊科多年生草本植物菊的头状花序，菊花不论作为食品或药用都是应用广泛的植物，特别是春温乍热，肝火偏盛的春末夏初，人们更加偏爱菊花。古诗云：“采菊东篱下，悠然见南山”。屈原《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，可见对菊花的偏爱古已有之。《荆楚岁时记》中记载，农历九月九佩茱萸、食蓬耳、饮菊花酒可长寿，足见古人对菊花的作用寄以厚望。
按中医学分析，菊花性辛，味甘、苦，微寒，归肝、肺经。具有清肝明目，清热解毒，疏风清窍的作用。用于风热感冒、瘟病初起、肝火上扰引起的头痛目赤、视物昏花、头晕口苦、口舌生疮等症。《药性论》称菊花“治头目风热、风眩倒地”，《本经》称：“主诸风头眩、肿痛”。《本草纲目》称“治头风、明耳目、去痿痹、消百病”。《本草正义》称“清苦降泄，能收摄虚阳而纳归于下，故为目科要药”。以菊花为原料配制的中成药很多，如杞菊地黄丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊饮等。外感风热多用黄菊，清肝明目多用白菊。
以菊花为主简单配方可对多种症状起缓解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治风热头痛及眼结膜炎。菊花配藁本水煎对眩晕治疗有效。菊花配柴胡对肝区胀痛有缓解作用。菊花、胖大海、麦冬泡水代茶饮对头颈部放射治疗引起的口干舌燥、口腔溃疡有效。
以菊花用于食疗，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多种食品，菊花茶多是单味菊花泡茶，其实不应称“茶”，如再加绿茶、冰糖，则清香可口，又会增加解毒效果。
以菊花做食疗药膳举例如下：
清咽润喉方：用于咽喉肿痛、口疮音哑。杭白菊5克、射干5克、胖大海5克。开水泡开，饮水及含嗽。
清热解毒方：用于风热感冒，头痛烦渴。菊花5克、桑叶5克、白芷3克，开水泡开，代茶饮。
清肝泻火方：用于肝火上炎引起的血压升高，头痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷叶10克、浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加入前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。
菊花尽管有“作枕明目”“真菊延龄”之说，但毕竟性味苦寒，空腹多饮菊花茶会胃脘不适，胃寒泄泻者不可多用。外感风寒的感冒，即受凉伤风的头痛、畏寒、流涕应用菊花也不对症。
清热浓郁菊花茶，消疾祛病延年华；
养肝明目称上品，药香遍及百姓家。
大蒜食疗堪称道：
大蒜药性辛、温，入脾、胃、肺经，可行滞、消癥、暖胃、解毒、杀虫。可治疗饮食积滞，胀满肿闷，脘腹冷痛等症。每当瘟疫流行，民间便用大蒜杀菌解毒。用大蒜杀菌，捣碎才能发挥作用，让有效成分溢出细胞外，挥发物质才能杀菌。大蒜做食疗药膳，举例如下：
糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮凉1-2天，放入醋内封口，放阴凉处10-15天即可食用。一般年底操作，春节时吃饺子可蘸醋吃蒜，称“腊八蒜”。鼻烟癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。
绿茶蒜：清热解毒，利水消肿。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症，绿茶约3-4克加水400毫升烧开，加糖少许放凉，大蒜4-5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食。
鸡蛋蒜泥：温胃祛寒，理气降逆。用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6-8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。
辣椒开胃也保健
辣椒也是中药“五味”中“辛”味的代表，性温，入脾、胃经。可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积。用于寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。《食疗宜忌》称：“温中下气，散寒除湿、开郁祛痰、消食杀虫解毒”。
现代医学研究辣椒中含有辣椒素，它不但产生椒味，而且会刺激胃肠蠕动，促进消化液的分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵，消除肠道内的积气，所以吃辣椒可增加食欲，促进消化功能。辣椒素还可以促进血液循环，使心跳加速，血管扩张，面红多汗，缓解手足发凉，畏寒恶风症状，这些功能可以温中散寒，辛温解表，发汗退热，治疗风寒感冒。我国地处潮湿地区居民多有吃辣椒的习俗，特别是冬天阴冷潮湿，多吃辣椒对于预防风寒湿痹很有好处。
民间用辣椒外敷治疗多种疾病。如辣椒研粉用酒或醋调和，外涂局部可用于关节、肌肉的风湿寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治头发斑秃。凡士林加热溶化后加入辣椒和樟脑外涂治冻疮。辣椒作用可促进局部血液循环，但刺激很大，故破溃处不用，皮肤易过敏者慎用。对红肿热痛的局部炎症不适合辣椒外用。
辣椒吃法很多，生食、干制、煎炒、凉拌、腌渍均可，且多有地方民族习惯和特色。解放以前河南一些贫困地区可只用红辣椒做下酒菜，可称得上是热上加热。但朝鲜风味的辣泡菜或朝鲜冷面则虽辣又有“清凉”的感觉。辣子鸡丁、生煸辣椒、新疆的过油肉等都可显示辣椒的风采。
吃辣椒也颇有讲究，阴虚火旺体质者或燥热多汗者及孕妇不宜多食。辣椒可刺激胃粘膜充血疼痛，故胃炎、溃疡、胃肠出血、咯血、咽喉肿痛、暴发火眼、疮疖感染、痔疮等热症不宜用辣椒。辣椒虽可减肥，但又能刺激食欲，增加饭量，应权衡利弊。辣椒的成分有抗凝血作用，又可破坏维生素K，故应用维生素K和止血药时不应吃辣椒。辣椒是维生素C高含量的食品，但是红萝卜中的维生素C酵解酶，黄瓜中的维生素C分解酶，动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏维生素C，故辣椒不宜与上述食品搭配。
自幼不辣不吃饭，越辣越吃越冒汗；
煎炒煮炖巧搭配，健脾开胃祛风寒。